A palavra bucho trará uma de duas reações geralmente, a pergunta o que é bucho? Ou, o olhar passando por seu rosto lhe dizendo instantaneamente se a doçura é algo que eles gostam ou não. Aqui na Grã-Bretanha, a tripa já foi muito mais popular do que é agora. Ainda é comido, mas principalmente por pessoas mais velhas - eles estão mais acostumados com o sabor e a textura, tendo crescido comendo-o.
Pessoalmente, a tripa é um dos poucos alimentos que eu não estou tão interessado em comer.
Não há nada ofensivo no sabor - na verdade, é bastante sem graça e requer muito tempero para levantar o sabor - é a textura que eu não gosto.
Tripe é barato para comprar, nutritivo para comer e ajuda a reduzir o desperdício. Com estes três componentes atualmente muito populares, tem havido várias iniciativas para incentivar a ingestão de tripas. Infelizmente, isso não está acontecendo, apesar de o Nose ser muito popular.
Existe no Reino Unido uma Junta de Marketing de Tripas, cujo objetivo é educar o público britânico a trazer de volta a culinária e a ingestão de tripas como parte de uma dieta saudável e equilibrada.
Embora em declínio, a tripa continua a ser popular na Europa. Você vai encontrá-lo na Itália e na França, onde é considerado uma iguaria.
O que é Tripe?
A tripa é o revestimento do estômago dos animais, geralmente carne bovina (o boi é considerado o melhor), mas também pode vir de porco ou ovelha. Diferentes revestimentos para o estômago produzem uma textura diferente, sendo a do tipo favo de mel a mais popular.
O revestimento do estômago (tripa) precisa ser preparado antes de ser colocado à venda. A tripa é branqueada e parcialmente cozida antes de ser vendida, mas vai exigir mais cozimento por mais duas horas antes de comer.
Como cozinhar Tripe
Tripe e cebolas eram uma vez uma receita muito popular na culinária britânica e considerada a melhor maneira de cozinhar a tripa (sem dúvida, a cebola trazendo sabor muito necessário).
Para a receita, você precisará de:
1 kg de tripa (isto significa que a tripa é limpa, veja acima) cortada em quadrados de 5cm
Metade da quantidade de cebolas cortadas a tripa
Sal e pimenta
55g de manteiga e farinha simples
Leite
Ferva os quadrados de tripa em água por 15 minutos e depois escorra. Adicione as cebolas e leite suficiente para cobrir e cozinhe por duas horas em fogo baixo. Derreta a manteiga e a farinha e mexa para criar uma pasta grossa e, em seguida, bata lentamente na forma de leite a tripa para criar um molho branco. Tempere bem com sal e pimenta. Adicione os quadrados de tripas, reaqueça e sirva.
Alguns fatos divertidos que você pode não saber sobre a Tripe
- O suco de tripa é bom para uma ressaca.
- Tripe aumenta a libido.
- Enrole a cabeça com as tripas e cubra com uma touca de natação para curar a queda de cabelo.