Bangers e Mash é o termo familiar para Salsicha e Mash, um prato favorito britânico e irlandês. Acredita-se que o nome bangers venha do hábito de salsichas explodirem na panela com um estrondo, se cozidas muito rapidamente.
Bangers e Mash é rápido e fácil de fazer, e também faz uma refeição barata, mas muito substancial. Um ótimo favorito com crianças.
Onde antigamente só era possível comprar salsichas de carne bovina ou suína, agora há muitos sabores diferentes disponíveis, desde picantes até frutados.
4 porções
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 8 salsichas grossas (carne de vaca, porco ou aromatizada)
- Para o mash:
- 2 lbs de batatas (900g), descascadas e esquartejadas
- 6 colheres de sopa de leite
- 1 stick de manteiga (110g), em cubos
- Pimenta preta salgada e moída
- Para o molho de cebola:
- 2 cebolas médias, descascadas e em fatias finas
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de vinagre balsâmico
- 1 litro de carne de bovino (700ml)
- 4 colheres de chá de amido de milho / farinha de milho
- 4 colheres de chá de água fria
- Pimenta preta salgada e moída
Como fazer isso
Comece fazendo o molho de cebola
- Derreta o óleo e a manteiga em uma panela grande em fogo brando. Adicione a cebola e cubra com uma tampa. Cozinhe lentamente por aproximadamente 10 minutos ou até que as cebolas fiquem macias.
- Adicione o açúcar e o vinagre balsâmico às cebolas e mexa bem. Cubra com a tampa e continue a cozinhar por mais 5 minutos.
- Adicione o caldo e ferva delicadamente descoberto por 5 minutos.
- Em uma jarra ou tigela à prova de calor, misture o amido de milho / farinha com a água fria em uma pasta fina. Despeje um pouco do molho quente na mistura de amido e misture bem. Despeje a mistura de amido de volta no molho, levante o fogo e deixe ferver por 10 minutos ou até que o molho fique um pouco espesso. Mantenha-se aquecido até estar pronto para servir
Cozinhe as batatas
- Enquanto isso, inicie o purê de batatas fervendo as batatas em água levemente salgada até ficarem macias. Escorra e mantenha-se quente até estar pronto para amassar.
- Enquanto as batatas cozinham, cozinhe as salsichas.
Cozinhe as salsichas
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande, vire o fogo para médio e adicione as salsichas. Frite até que as salsichas estejam douradas e firmes, virando-as de vez em quando - cerca de 20 minutos. Uma vez cozido, coloque em um refratário e mantenha quente até que o purê e o molho estejam prontos.
- Termine o purê colocando o leite e a manteiga na panela para ferver as batatas, retorne ao fogo e aqueça suavemente até que a manteiga derreta.
- Adicione as batatas e amasse usando um espremedor de batatas, um garfo ou um espremedor de batatas . Bata levemente a batata amassada com uma colher de pau. Tempere com sal e pimenta.
Para servir : Coloca o purê em 4 pratos aquecidos, coloque duas salsichas gordas em cima do purê com o molho de molho.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 3201 |
| Gordura total | 207 g |
| Gordura saturada | 73 g |
| Gordura insaturada | 81 g |
| Colesterol | 976 mg |
| Sódio | 1,183 mg |
| Carboidratos | 49 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 272 g |