Vanilla Sugar (ou vanillezucker em alemão) é um ingrediente básico encontrado na maioria das receitas alemãs para doces como bolos e biscoitos. Por exemplo, o açúcar baunilha é um ingrediente integral do vanillekipferl , um dos biscoitos de Natal alemães mais tradicionais.
Com muita frequência, o açúcar baunilhado é usado como adoçante aromatizado na massa ou massa do bem assado, mas também pode ser usado como um toque final borrifado no topo dos recém-saídos dos bolos, tortas e, é claro, biscoitos. Açúcar baunilha também é um ótimo complemento para geadas caseiras e chantilly. Outros usam para polvilhar frutas frescas ou adicionar ao café.
O Dr. Oetker é a marca de açúcar de baunilha pré-embalada mais comum disponível no mercado dos EUA. O produto de açúcar é chamado vanillin zucker, que é uma variação do açúcar de baunilha que usa vanilina em vez de grãos de baunilha ou sementes de baunilha. A vanilina é a principal substância do extrato de baunilha natural, e é mais barata que o feijão de baunilha.
Enquanto o açúcar de baunilha pré-embalado pode ser uma conveniência, muitos cozinheiros domésticos insistem que o açúcar de baunilha caseiro tem um aroma e sabor melhor do que os similares produzidos comercialmente. Felizmente, o açúcar caseiro de baunilha é super simples de fazer!
O que você precisará
- 1 fava de baunilha (vagem, fenda longitudinalmente)
- 2 lbs açúcar (branco)
Como fazer isso
- Transfira o açúcar no novo recipiente.
- Fatie o grão de baunilha no sentido do comprimento e coloque-o na jarra com o açúcar. Empurre a baunilha para baixo no açúcar para a maior distribuição de sabor.
- Coloque a tampa com firmeza e deixe o frasco em local fresco por várias semanas.
- Agite o frasco a cada poucos dias para ajudar a distribuir uniformemente os sabores naturais.
- Uma vez pronto para uso, continue a armazenar o açúcar com a fava de baunilha.
Notas do cozinheiro:
- A maioria dos cozinheiros caseiros concordam que leva cerca de 2 a 3 semanas para o sabor natural da baunilha penetrar completamente no açúcar. Se você precisar de açúcar baunilha antes da marca de 2 a 3 semanas, veja as substituições recomendadas abaixo.
- Se mantido seco em um recipiente hermético, seu açúcar de baunilha caseiro tem uma vida útil extremamente longa, como o feijão de baunilha usado para saboreá-lo. Você sempre pode ter açúcar de baunilha na mão se você usá-lo, você recarrega o recipiente com mais açúcar ocasionalmente. A fava de baunilha continuará a adicionar sabor ao açúcar recém-adicionado, desde que ainda seja perfumado.
Equivalência:
Use 1 colher de sopa de açúcar de baunilha para cada pacote pedido na receita.
Substituições:
Se você não pode esperar o açúcar de baunilha estar pronto para usar, você pode usar 1 colher de chá de extrato de baunilha na massa da sua receita, apenas note que ele dá uma pequena dica de cor. Se o açúcar de baunilha for polvilhado sobre os produtos assados, use açúcar granulado regular.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 24 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 0 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |