Esta receita de bolinhos de maçã poloneses, racuszki z jabłkami , é adaptada de um pelo chef Marek (Mark) Widomski, fundador e diretor do Culinary Institute em Cracóvia, Polônia.
O Chef Mark gosta de mergulhar fatias individuais de maçã na massa e fritá-las, mas eu prefiro ralar grosseiramente a maçã, incorporá-la na massa e dividi-la em uma frigideira com óleo quente.
O que você precisará
- Para o batedor:
- 1 1/2 xícaras de leitelho (ou leite azedo feito adicionando cerca de 1 1/2 colheres de chá de vinagre para 1 1/2 xícaras de leite integral e deixe descansar por alguns minutos para azedar)
- 2 ovos grandes
- 1 xícara de amoladeira levemente polvilhada de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 1/4 colheres de chá de fermento em pó
- Para as maçãs:
- 2 maçãs grandes (Granny Smith, descascadas, cortadas e grosseiramente raladas)
- 1 a 2 xícaras de óleo vegetal (ou óleo de canola, para fritar)
- Decore: açúcar de confeiteiro
Como fazer isso
- Para a massa: No liquidificador, misture o leite e os ovos até ficar cremoso. Adicione a farinha, o sal e o fermento em pó e misture em uma massa lisa. Deixe a massa descansar por 15 minutos.
- Transfira a massa para uma tigela grande e adicione as maçãs raladas, misturando bem. Aqueça óleo suficiente para chegar até a metade das laterais de uma frigideira grande. Coloque a massa na frigideira e frite até dourar dos dois lados. Sirva quente polvilhado com açúcar de confeiteiro.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 185 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 157 mg |
| Sódio | 459 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 9 g |