Este bolo de beija-flor é sempre um sucesso com as famílias ou para qualquer celebração. É um bolo úmido aromatizado com canela, abacaxi, nozes e bananas e coberto com uma cobertura de creme de queijo.
O bolo teve origem na Jamaica na década de 1960 e fazia parte de uma campanha de turismo da Air Jamaica. Foi nomeado o "bolo de pássaro médico", após a ave nacional da Jamaica. O pássaro médico é um membro da família dos beija-flores. Você vai desfrutar de umas férias tropicais com um bolo que você pode fazer em qualquer lugar e a qualquer hora. Não seria perfeito em uma festa de boa viagem para amigos que estão indo em um cruzeiro pelo Caribe?
O que você precisará
- 3 xícaras de farinha de trigo , 13 1/2 onças
- 2 xícaras de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá moído
- canela
- 3 ovos batidos
- 1 1/4 xícaras de óleo vegetal
- 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 lata (8 oz). abacaxi esmagado, bem drenado
- 1 xícara de nozes picadas
- 2 xícaras de banana madura firme picada
- Cobertura de creme de queijo:
- 16 onças de queijo creme, amolecida
- 1 xícara de manteiga, temperatura ambiente
- 2 libras de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1/2 a 1 xícara de nozes picadas, torradas, se desejar
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 350 F. Engraxe generosamente e enfarinhe três formas redondas de 9 polegadas.
- Peneire a farinha, o açúcar, o sal, o bicarbonato de sódio e a canela juntos em uma tigela grande várias vezes. Adicione os ovos e o óleo vegetal aos ingredientes secos. Mexa com uma colher de pau até que os ingredientes estejam umedecidos. Misture a baunilha, o abacaxi escorrido e as 1 xícara de nozes. Misture as bananas picadas.
- Colher a massa nas formas preparadas.
- Asse as camadas no forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos ou até que uma picareta de madeira ou um testador de bolo inserido no centro saia limpo.
- Deixe esfriar na panela por 10 minutos e, em seguida, coloque-os em prateleiras de resfriamento. Esfrie completamente antes de congelar.
- Para fazer a cobertura, misture o cream cheese e a manteiga em uma tigela com uma batedeira; Bata até ficar macio e cremoso.
- Adicione o açúcar em pó e bata em velocidade baixa até combinado. Aumente a velocidade para médio-alto e continue batendo até a cobertura ficar leve e fofa. Mexa em baunilha.
- Congelar os topos de todas as três camadas do bolo e, em seguida, empilhá-los. Congele os lados do bolo.
- Polvilhe a parte superior do bolo uniformemente com 1/2 a 1 xícara de nozes picadas.
Como Toast Pecans
Para torrar as nozes, espalhe-as em uma frigideira seca em fogo médio; cozinhe, mexendo sempre, até que as nozes fiquem levemente douradas e aromáticas. Retire para um prato de uma só vez para parar o processo de cozimento. Veja também: Como Torrar Nozes (Três Maneiras) .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 900 |
| Gordura total | 51 g |
| Gordura saturada | 16 g |
| Gordura insaturada | 25 g |
| Colesterol | 98 mg |
| Sódio | 602 mg |
| Carboidratos | 108 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 7 g |