Butterscotch Chews são feitos com açúcar mascavo e manteiga para produzir um doce rico e mastigável que tem o sabor clássico de caramelo com uma textura firme de caramelo. Eu gosto de cobri-los com uma cobertura de chocolate amargo, mas você pode omitir essa etapa se desejar.
O que você precisará
- 1 xícara de açúcar (granulado)
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de chá. vinagre
- 1/2 xarope de milho (leve)
- 1/4 xícara de água
- 1/4 colher de chá sal
- 1/2 xícara de manteiga
- 1/2 colher de chá. baunilha
- Opcional: 1 libra de chocolate (ou pedaços de chocolate)
Como fazer isso
1. Prepare uma panela de 8x8, forrando-a com papel alumínio e pulverizando a folha com spray de cozinha antiaderente .
2. Combine os açúcares, vinagre, xarope de milho, água e sal em uma panela média em fogo médio-alto. Mexa enquanto os açúcares se dissolvem, em seguida, insira um termômetro de doces . Cozinhe o doce sem mexer até chegar a 245 no termômetro.
3. Uma vez que o doce atinge 245, adicione a manteiga e continue a cozinhar, mexendo com freqüência, até chegar a 255 graus.
4. Retire a panela do fogo imediatamente e adicione o extrato de baunilha, mexendo até que esteja bem incorporado. Despeje o doce na panela preparada e deixe-o definir, de preferência durante a noite à temperatura ambiente. Se você precisar acelerar o processo, o doce pode ser refrigerado até que esteja pronto, cerca de 4 horas.
5. Assim que o doce estiver pronto, puxe-o para fora da panela usando o papel alumínio como alças e coloque-o com a face para baixo em uma tábua de corte. Retire a folha da parte de trás do bloco de doces e use uma faca grande e afiada para cortar o doce em pequenos quadrados de uma polegada. Neste ponto, você pode optar por mergulhar seus dentes em chocolate ou deixá-los simples. Se você não mergulhá-los, recomendo embrulhar cada pedaço em celofane ou papel encerado para que não fiquem grudentos.
6. Para mergulhá-los no chocolate, coloque o chocolate em uma tigela grande para microondas. Microondas o chocolate em intervalos de um minuto até derreter, mexendo após cada minuto para evitar o superaquecimento. Cubra uma assadeira ou prato grande com papel alumínio e reserve.
7. Usando ferramentas de imersão ou dois garfos, mergulhe um quadrado no chocolate até que esteja totalmente imerso. Traga-o para fora do chocolate e arraste o fundo contra a borda da tigela para remover o excesso de chocolate. Coloque o doce mergulhado na assadeira preparada e repita com o restante da manteiga e do chocolate.
8. Refrigerar as mastigações para definir o chocolate por 20 minutos. Eles serão muito duros fora da geladeira, então deixe-os descansar à temperatura ambiente por 10 minutos antes de servir.
Armazene a planície, embrulhe-se mastigando em um recipiente hermético à temperatura ambiente, e guarde mastigado com chocolate na geladeira por até uma semana.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 80 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sódio | 11 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |