Muitos supermercados mais sofisticados agora vendem carne de búfalo ao lado de carne bovina no açougue. Buffalo tem um sabor suave e delicioso e tem apenas metade do colesterol da carne. Esta receita de assado de búfalo cravejado de alho é uma ótima maneira de desfrutar desta carne saudável.
O que você precisará
- 4 lb assado de búfalo superior sem osso
- 2 dentes
- alho , cortado em quartos
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de pimenta preta moída
- 2 colheres de chá
- sal kosher
- 5 fatias de presunto ou bacon
Como fazer isso
- Preaqueça o forno 350 F.
- Faça 8 incisões uniformemente espaçadas com uma faca, cerca de 2 centímetros de profundidade, no assado. Empurre os pedaços de alho o máximo possível. Esfregue o assado com o azeite e ponha uniformemente com sal e pimenta. Coloque em uma assadeira e coloque sobre o presunto ou bacon. Você pode usar barbante de açougueiro para proteger a carne no topo para fins de apresentação, mas isso não afetará o sabor.
- Assar o búfalo até um termômetro de carne lê 130 F para médio raro. A carne de búfalo tem menos gordura que a carne e pode ficar seca se for cozida além do meio.
- Deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 561 |
| Gordura total | 28 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 204 mg |
| Sódio | 813 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 66 g |