Os bifes de costela são tenros e deliciosos, mas essa marinada seca e saborosa pode dar um impulso a qualquer bife. Faça um grande lote de esfregar a seco e guarde hermético em local fresco e seco. Também é bom esfregar na carne de porco, frango ou peru. Além disso, não deixe de conferir nossas dicas abaixo para fazer o perfeito bife grelhado!
O que você precisará
- 2 (1 polegada de espessura, 12 onças cada)
- bifes de costela de boi (sem osso e gordura aparada)
- Para o Dry Rub:
- 2 colheres de chá de alho fresco (picado)
- 2 colheres de chá de pimenta preta (grosseiramente moída)
- 2 colheres de chá de mostarda seca
- 2 colheres de chá
- páprica
- 2 colheres de chá de pimenta em pó
- 1 colher de chá de folhas secas de tomilho (esfareladas)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa
- azeite
- Decore: ramos de tomilho frescos
Como fazer isso
1. Faça o esfregar seco : Em uma tigela pequena, misture o alho, pimenta do reino, mostarda, colorau, pimenta em pó, tomilho, sal e pimenta vermelha até ficar bem misturado.
2. Escove o óleo em ambos os lados dos bifes e coloque cada bife em uma grande folha de plástico. Esfregue a mistura de especiarias em ambos os lados dos bifes. Embrulhe bem e leve à geladeira pelo menos 1 hora ou até 24 horas.
3. Aqueça uma grelha a gás a alta temperatura, prepare um fogo de carvão quente até que os carvões formem cinzas brancas ou aqueça um grelhador.
4. Grelhar ou assar os bifes 4 a 6 polegadas acima da fonte de calor por 5 a 7 minutos de cada lado para raros, 7 a 9 minutos para médio ou 9 a 11 minutos para bem feito.
5. Retire os bifes para servir os pratos, decore com raminhos de tomilho e sirva imediatamente.
Bife Perfeito Grelhado
• Se estiver usando um grelhador a carvão , inicie o fogo 30 a 40 minutos antes de grelhar. O fogo está pronto quando as brasas parecerem cobertas de cinzas e você pode segurar sua mão de 4 a 5 polegadas (altura da grade) sobre as brasas por cerca de 4 segundos antes que esteja muito quente para continuar.
• Apare todos os bifes de qualquer excesso de gordura.
• Escove levemente os bifes e a superfície da grelha com óleo para evitar que grude.
• Grelhe bifes de 1 polegada de espessura 12 a 14 minutos, virando uma vez, para médio raro ; 5 minutos a mais para o meio. Grelhar 18 a 20 minutos para bifes de 2 polegadas de espessura (5 minutos a mais para médio).
• Faça um pequeno corte na parte mais grossa da carne e verifique a cor para saber se está pronto. Ou tocá-lo. Raro será suave, médio vai dar um pouco e bem feito será firme. Para bifes com mais de 1 1/2 polegada de espessura, insira um termômetro de carne na parte mais grossa - 145 ° a 150 ° F é meio raro, 160 ° F é médio.
• Deixe os bifes repousar alguns minutos depois de grelhar para dar aos sucos a chance de assentar e a carne firme para facilitar o fatiamento.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 154 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 51 mg |
| Sódio | 81 mg |
| Carboidratos | 2 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 17 g |