Filés mignon filé mignon são servidos com um molho de mostarda de alho tentador enriquecido com chalotas, vinho e creme. Tenha tudo pronto para fazer, e você pode ter isso na mesa em cerca de 20 minutos.
O que você precisará
- 4 bifes de filé mignon com 6 onças (
- filé mignon , 1-1 / 2 polegadas de espessura)
- 1 colher de chá
- molho Worcestershire
- 1/2 colher de chá
- sal kosher
- 1/4 colher de chá de preto grosseiramente moído
- Pimenta
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/4 xícara picadinha
- chalotas
- 2 dentes grandes
- alho picado
- 1/3 xícara de vinho tinto
- 1/2 xícara de caldo de carne
- 1/2 xícara de creme pesado ou creme
- 2 colheres de chá de Dijon
- mostarda
- Para enfeitar:
- Cebolinha picada
Como fazer isso
Esfregue o molho Worcestershire em ambos os lados do filé mignon bifes uniformemente, em seguida, polvilhe com sal e pimenta.
Aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo alto até ficar bem quente, mas sem fumar. Adicione 1 colher de sopa de manteiga e mexa para cobrir a panela. Marrom bife 3 a 5 minutos de um lado, em seguida, vire e cozinhe por mais 3 a 5 minutos do outro lado para cozimento médio-raro. (Vire apenas uma vez.) Retire os bifes de filé mignon e mantenha-o aquecido.
Para a mesma frigideira não drenada, adicione a cebola e alho, mexendo por 30 segundos. Com cuidado, despeje o vinho e mexa, raspando os pedaços dourados do fundo, cerca de 2 minutos. Adicione o caldo e deixe ferver lentamente. Cozinhe por 3 minutos, em seguida, adicione o creme de leite e cozinhe até o molho começar a engrossar, 3 a 5 minutos. Bata na mostarda Dijon até ficar homogêneo. Retorne os bifes para a panela, virando para cobrir os dois lados com molho e aqueça por 1 minuto.
Sirva o molho de panela em bifes quentes de filé mignon e polvilhe com cebolinho picado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 494 |
| Gordura total | 22 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 160 mg |
| Sódio | 544 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 53 g |