História:
Pode-se dizer que a cerveja de trigo é o estilo mais antigo que ainda existe hoje. Mais corretamente, com sua mistura de grãos de cevada e trigo, presença de lúpulo baixa a inexistente, aparência turva e sabor de levedura frequentemente proeminente, é a bebida mais parecida com as primeiras cervejas produzidas. No entanto você olha para cerveja de trigo é certamente uma das mais antigas cervejas. A cerveja de trigo original, hefeweizen , vem da Bavária, onde sua popularidade sobreviveu quando muitas outras cervejas alemãs foram substituídas pelas cervejas.
Ponto de estilo:
Sob Reinheitsgebot , a lei de pureza alemã, o trigo era proibido como ingrediente na cerveja. O estilo sobreviveu por meio de um decreto especial que permitia primeiro a família real dos Degenbergers e, mais tarde, os Wittlesbachs, só para prepará-lo. O controle real do estilo foi finalmente quebrado por Georg Schneider, embora seu direito de fabricar cerveja de trigo ainda fosse uma exceção especial à regra. Não até que a passagem de padrões menos rigorosos no século XX estivesse fermentando cerveja de trigo geralmente permitida.
Ingredientes:
Vários tipos de cerveja de trigo contêm quase tudo. O estilo tradicional da Baviera contém pelo menos 50% de trigo com malte - embora muitas vezes muito mais, malte de cevada, nobre lúpulo, água e fermento. A levedura utilizada é uma levedura de cerveja especializada usada apenas em cervejas de trigo e contribui muito para o aroma e sabor da bebida. As famosas cervejas brancas da Bélgica também contêm trigo não malteado e especiarias.
Cervejeiros americanos costumam usar levedura ale regular e adicionar frutas ou outros sabores à cerveja de trigo.
Notas de Prova:
O tradicional bávaro Hefe Weizen está nublado de proteínas de trigo e levedura suspensa. Tem uma cabeça espessa, branca e duradoura. O nariz traz fortes indícios de bananas e cravo. O sabor carrega as mesmas características de banana e cravo com amargor quase imperceptível.
O paladar está cheio e macio.
Emparelhamento:
As cervejas de trigo são generosas no emparelhamento e geralmente combinam bem com qualquer alimento.
Estatísticas de Cerveja:
Marcas para experimentar:
- Schneider Weisse Original
- Paulaner Hefe-Weizen
- Sam Adams Hefe Weizen
- Hoegaarden Witbeir