Aprenda a fazer truta defumada

Fumar este peixe lhe dá uma refeição e um ingrediente

Devido ao seu tamanho relativamente pequeno, textura uniforme e excelente sabor, a truta é um peixe perfeito para a fumaça quente. Fumar quente cozinha a truta, acrescentando que grande sabor fumado. Isso é diferente do fumo frio , que é usado para preservar peixes.

Truta defumada faz uma ótima refeição ou aperitivo. Também pode ser usado para dar sabor a muitos pratos, desde sopa de peixe a molho de truta defumada. O melhor de tudo, o processo é relativamente simples.

Comece com uma salmoura

Para dar sabor e umedecer a truta antes de colocá-la no fumante, você pode começar com uma salmoura. É fácil, requer apenas alguns ingredientes comuns, e os peixes estarão prontos quando o fumante estiver pronto. Este é um passo opcional e a truta defumada não precisa necessariamente de uma salmoura.

Para salmoura truta, misture cerca de 1 colher de sopa de sal de mesa ou 2 colheres de sopa de sal kosher para cada 1 copo de água. Você precisará preparar salmoura suficiente para cobrir completamente o peixe. Adicionando pequenas quantidades de temperos para a salmoura de peixe é uma ótima idéia também. Mantê-lo simples, com coisas como cebola, alho e pimenta preta, juntamente com um pouco de vinagre e azeite, se quiser.

Você precisará limpar o peixe e prepará-lo para o fumante antes de salmá-lo. Uma vez preparado, basta colocá-los abertos para que a salmoura possa entrar, em seguida, despeje a salmoura sobre o peixe.

Fumar a truta

Enquanto a salmoura de truta, você pode preparar o fumante.

Pequenas trutas (cerca de 8 polegadas) podem ser completamente fumadas em menos de uma hora, mas mais tempo irá adicionar sabor extra. Observe os peixes para que eles não sequem, mas você normalmente pode deixá-los no fumante por até 4 horas a uma temperatura em torno de 225 graus.

Use uma madeira leve como uma madeira de fruta ou carvalho para fumar.

Tradicionalmente, o amieiro é usado com peixes e, se você puder obter alguns, faz um ótimo sabor de fumaça .

Tente colocar a truta de modo a deixar a fumaça entrar no interior do peixe. Uma vez que a truta é fumada, será fácil remover os ossos, porque o processo de cozimento lento ajuda a separar a carne dos ossos.

Servindo Ideias

Uma vez que a truta é completamente fumada, uma refeição saborosa está pronta para você aproveitar. Você pode comê-los do jeito que eles são, tornando-os uma entrada para uma refeição completa com seus lados favoritos.

Você também pode usar a truta defumada como salmão defumado como aperitivo ou ingrediente em outros pratos. Uma receita que você pode querer experimentar combina 1 xícara de carne de truta defumada com 2 xícaras de cream cheese. Tempere isso com alho e Tabasco e sirva como um mergulho. As pessoas adoram isso.

Armazenamento

Truta defumada pode ser congelada por meses ou refrigerada por dias. Lembre-se que este peixe não é preservado e se você não fizer algo com ele imediatamente, ele precisa ser refrigerado.

Se você planeja congelar a truta defumada, é melhor remover não apenas os ossos, mas também a pele. Você deve manter apenas a carne da truta defumada ao congelá-la.