A fruta seca é embebida em bourbon durante a noite, então planeje começar este bolo um dia de antecedência. Use uma boa qualidade bourbon Kentucky nesta receita.
Você pode adicionar algumas cascas cristalizadas ou cidra ao bolo também. Apenas diminua algumas das outras frutas. E sinta-se livre para usar nozes em vez de nozes. As cerejas cristalizadas verdes e vermelhas dão ao bolo uma cor bonita.
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O que você precisará
- 8 onças vermelhas cristalizadas cerejas, metade
- 8 onças verdes cristalizadas cerejas, metade
- 8 onças passas sem sementes ou datas cortadas
- 2 xícaras de bourbon
- 1 1/2 xícaras (3 varas) de manteiga, temperatura ambiente
- 2 xícaras de açúcar granulado
- 1 xícara de açúcar mascavo claro
- 6 ovos grandes separados
- 5 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de nozes picadas
- 2 colheres de chá de noz moscada
- 1 colher de chá de fermento em pó
Como fazer isso
- Em uma tigela média, misture as cerejas, passas e bourbon; cobrir e deixe de molho durante a noite.
- Pré-aqueça o forno a 275 F.
- Em uma tigela grande, bata a manteiga e os açúcares com uma batedeira até que fiquem leves e fofos; Adicione as gemas e bata bem. Misture a fruta encharcada com bourbon.
- Em uma tigela pequena, misture 1/2 xícara da farinha com as pecãs; deixou de lado. Adicione a farinha restante, a noz-moscada e o fermento à mistura cremosa e misture bem. Em uma tigela, bata as claras com uma batedeira até formar picos firmes; dobre suavemente na massa do bolo. Polvilhe os pecans enfarinhados sobre a massa e dobre-os suavemente.
- Unte e enfarinhe uma panela de tubo de 10 polegadas e forre a parte inferior com papel encerado engraxado. Despeje a massa na panela; Asse a 275 ° F por cerca de 3 a 3 horas e meia, ou até que uma palheta de madeira ou um testador de bolo inserido no centro saia limpo. Coloque o bolo em um rack para esfriar.
- Retire o bolo da panela, retire o papel encerado e guarde em um recipiente bem coberto por vários dias.