Se você não tem tempo para fazer um bolo caseiro este ano, considere esta receita semi-caseira de bolo de frutas. Uma mistura de bolo de especiarias faz com que seja uma preparação mais rápida do que um bolo de frutas clássico, enquanto a adição de aguardente de damasco e frutas cristalizadas picadas dão-lhe todo o sabor que você esperaria de um bolo de frutas de férias. Nectar de damasco e aguardente de damasco são usados para dar sabor ao bolo, e uma variedade de frutas secas e cristalizadas fazem dele um bolo de férias úmido e atraente.
Uma mistura de bolo amarelo foi usada para fazer o bolo de frutas na foto, junto com uma mistura de especiarias (veja as dicas, abaixo). O bolo é versátil também. Use nozes em vez de nozes, se é isso que você tem. Sinta-se à vontade para adicionar 1/2 a 1 xícara de passas ou cranberries secas ao bolo junto com as tâmaras, ou substituí-las por outro tipo de fruta seca. Para mais cor, adicione 1/2 xícara de cerejas cristalizadas verdes juntamente com o vermelho.
Se preferir assar sem o conhaque de damasco, vá em frente e substitua-o por mais néctar de damasco. Ou adicione um pouco de suco de laranja ao bolo e glaze em vez de aguardente de damasco. Regue o esmalte sobre o bolo antes de servir.
O que você precisará
- 1 pacote de mistura de bolo de especiarias (tamanho de 2 camadas)
- 1 pacote (3 3/4 onças) mix de pudim de limão instantâneo
- 2/3 xícara de néctar de damasco
- 1/4 xícara de aguardente de damasco
- ½ xícara de óleo vegetal
- 4 ovos grandes
- 1 xícara de datas picadas
- 1/2 xícara de cerejas cristalizadas vermelhas picadas
- 1/2 xícara de abacaxi picado
- 1 xícara de nozes picadas
- Para o Glaze:
- 1 xícara de açúcar em pó peneirado
- 2 a 3 colheres de sopa de aguardente de damasco
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 F.
- Graxa e farinha generosamente uma panela de bolo de tubo de 10 polegadas de uma peça.
- Em uma tigela grande com uma batedeira, misture a mistura de bolo, a mistura de pudim, o néctar de damasco, a aguardente de damasco de 1/4 xícara e o óleo vegetal. Bata em velocidade média até a massa ficar lisa, cerca de 2 minutos.
- Adicione os ovos à massa um de cada vez, batendo bem após cada adição.
- Dobre as frutas e nozes picadas.
- Vire a massa na panela do tubo preparado.
- Asse no forno pré-aquecido por 50 a 55 minutos, ou até que os testes de bolo sejam feitos.
- Deixe esfriar por 15 minutos na panela e remova o bolo em um rack para esfriar completamente.
- Para melhor sabor, embrulhe e guarde o bolo na geladeira por 24 horas antes de servir.
- Combine 2 a 3 colheres de sopa de aguardente de damasco com 1 xícara de açúcar de confeiteiro; regue com o bolo de frutas antes de servir, se desejar.
Dicas
Se você não tem uma mistura de bolo de especiarias em sua despensa, você pode fazê-lo com uma mistura de bolo amarelo, branco, manteiga pecã ou manteiga. Para o amarelo ou outra mistura de bolo, adicione as seguintes especiarias: 2 colheres de chá de canela, 1 colher de chá de gengibre moído, 1/2 colher de chá de noz-moscada moída, 1/2 colher de chá moída de pimenta da Jamaica e 1/4 colher de chá de cravo moído.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 224 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 56 mg |
| Sódio | 116 mg |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |