Esta é uma daquelas receitas que surgiu quando eu tinha muito pouca comida na mão e não sinto vontade de fazer uma viagem para a loja! O resultado da minha geladeira nua era um simples prato de cenoura com molho de amendoim tailandês . Eu acho que é bastante recheio como um prato lateral, mas você também pode emparelhá-lo com um curry tailandês ou um grão inteiro para uma refeição completa.
O que você precisará
- 3 colheres de sopa de óleo
- 3 colheres de sopa de água (ou caldo de legumes, + 2 colheres de sopa)
- 1/2 cebola amarela ou branca, picada
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 3 colheres de sopa de molho de amendoim tailandês (ou molho para salada)
- 1 colher de sopa de vinagre (branco ou cidra de maçã)
- 1 colher de sopa de suco de limão (limão é melhor, mas limão pode ser substituído)
- 2 xícaras de cenoura picada
- Opcional: 1 colher de sopa de sementes de gergelim
Como fazer isso
- Em uma tigela pequena, misture o molho de amendoim, molho de soja, vinagre, 2 colheres de sopa de água ou caldo e suco de limão e reserve.
- Refogue a cebola em 3 colheres de sopa de óleo e 3 colheres de sopa de caldo ou água até ficar ligeiramente mole.
- Adicione as cenouras, cubra e cozinhe por 3-5 minutos. Reduza o fogo, adicione a mistura do molho, cubra e deixe cozinhar por mais 5 a 7 minutos até que as cenouras estejam macias, mexendo freqüentemente.
- Adicione as sementes de gergelim e cozinhe mais um minuto, se desejar. Sirva com arroz ou outros grãos, se desejar, e divirta-se!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 164 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,366 mg |
| Carboidratos | 33 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 5 g |