Cerejas Brandied são uma maneira fácil de preservar o sabor doce e picante das cerejas de verão para desfrutar no final do ano. Use-os em coquetéis ou sirva com sorvete. O brandy com sabor pode ser servido sozinho ou usá-lo para fazer um incrível Cocktail Manhattan .
Essas cerejas podem ser processadas com água quente para que você possa armazená-las no armário ou simplesmente colocadas na geladeira e deixadas no local. Se você quiser, pode-los, mas uma chaleira enlatada para ferver antes de começar a colocar as cerejas.
O que você precisará
- 1 1/2 libras de cerejas
- 3/4 de xícara de açúcar
- 3/4 xícara de água
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 4 vagens de cardamomo
- 2 dentes inteiros
- 2
- pimenta da Jamaica inteira
- 1 pau de canela
- 1 xícara de conhaque
- Frasco de 1 litro com tampa
Como fazer isso
- Pit as cerejas. Se você tem um pitter cereja, ótimo, mas se você não tiver um, não há necessidade de entrar em pânico ou sair correndo para comprar um; um espeto fino, um palito de laranja (como para manicures), um clipe de papel não-ondulado ou um item semelhante funciona de maneira simples e fácil para tirar o caroço das cerejas. O que quer que você use para colocá-las, faça isso em uma tigela para pegar qualquer suco, e você pode simplesmente adicionar as cerejas sem caroço aos sucos. Defina as cerejas sem caro de lado.
- Em uma panela média em fogo médio, leve o açúcar e a água a ferver. Reduza o fogo para manter uma fervura firme e adicione o suco de limão, as vagens de cardamomo, o cravo inteiro, a pimenta da Jamaica inteira e o pau de canela. Mexa delicadamente até que a mistura esteja ligeiramente reduzida e engrossada (e sua cozinha cheira muito bem!), Cerca de 10 minutos.
- Desligue o fogo. Misture o conhaque no xarope de açúcar temperado. Adicione as cerejas sem caroço e seus sucos.
- Use uma escumadeira para transferir as cerejas para um pote de 1 litro (se você tiver um pote ou um funil de conservas, este é um ótimo momento para usá-lo). Despeje o líquido suficiente sobre as cerejas para cobri-las completamente enquanto ainda deixa cerca de 1/2 polegada de espaço entre o topo do líquido e o topo do frasco. Torça na tampa.
- Você pode pegar o caminho mais fácil e simplesmente colocar o pote na geladeira, deixando-o na parte de trás por pelo menos 6 semanas para as cerejas e brandy temperado ter algum tempo para sair e conhecer melhor uns aos outros. Ou, processe em água fervente por 10 minutos, deixe esfriar e guarde em local fresco e escuro (como um armário) por pelo menos 6 semanas antes de usar. Depois de aberto, mantenha-se gelado.