A tradicional torta de maria luisa é um simples bolo cítrico, recheado com geléia e polvilhado com açúcar de confeiteiro. Esta é uma versão intensificada e americanizada do bolo, com abacaxi cremoso e cobertura de morango entre algumas das camadas e cobrindo tudo. O bolo em si é um bolo rico e tenro levemente aromatizado com frutas cítricas. Morangos frescos e mirtilos fazem uma decoração simples, mas elegante.
Os norte-americanos costumam servir sorvete com bolo, e sorvete de baunilha é sempre uma boa pedida, mas os sabores intensos deste bolo também combinam com sorbet de maracujá de framboesa ou sorvete de coco .
O que você precisará
- Para o bolo:
- 2 varas de manteiga (amolecida)
- 1 cream cheese de 8 onças (amolecido)
- 3 xícaras de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 3 xícaras de farinha peneirada
- 6 ovos
- 2 colheres de chá de baunilha
- 1 colher de chá de extrato de laranja
- 2 colheres de sopa de suco de laranja com manga
- 2 colheres de chá de casca de limão
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Para o Frosting:
- 1 xícara de morangos
- 1 1/2 xícara de cubos de abacaxi
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1 pau manteiga (amolecida)
- 1/2 xícara de gordura vegetal (amolecida)
- 4-5 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de baunilha
- Pitada de sal
- ½ xícara de geléia de framboesa sem sementes
- 1 xícara de mirtilos frescos
- 1 xícara de morangos frescos (fatiados)
Como fazer isso
- Prepare as camadas do bolo: Unte levemente as bandejas de bolo de 2 a 9 polegadas e forre o fundo das panelas com um círculo de papel de cera
- Coloque a manteiga e o cream cheese na tigela da batedeira. Use o acessório da pá para bater a manteiga e o cream cheese até ficar cremosa. Aos poucos, adicione o açúcar, continuando a bater até que o açúcar esteja completamente incorporado e a mistura fique bem leve por cerca de 5 a 8 minutos.
- Adicione os ovos um de cada vez, misturando até misturar bem. Misture os sucos, as raspas de limão e os aromas de baunilha e laranja.
- Peneire a farinha, em seguida, medir três xícaras da farinha peneirada e reserve. Aos poucos, misture a farinha na massa até ficar misturada.
- Divida a massa entre as panelas. Coloque as panelas em um forno frio, em seguida, defina o forno a 200 graus e asse por 15 minutos. Levante a temperatura do forno a 250 graus por 10 minutos, depois a 300 graus até que o bolo esteja pronto (cerca de 30 a 35 minutos no total). O bolo deve voltar muito levemente ao toque no centro da panela. Retire os bolos do forno e deixe esfriar.
- Prepare o glacê: Coloque o abacaxi no liquidificador ou processador de alimentos e pulse até que o abacaxi esteja purê e macio. Coloque o abacaxi em uma panela pequena com 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de suco de limão. Leve a ferver suavemente e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura ser reduzida a cerca de 1/3 xícara. Retire do fogo e transfira para uma tigela para esfriar. Repita o mesmo procedimento com morangos - processe os morangos até ficar homogêneo, adicione à panela com 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de suco de limão e cozinhe até reduzir para 1/4 xícara. Deixe esfriar completamente.
- Coloque a manteiga e encurtando na tigela do misturador de pé. Bata até ficar fofo e leve. Adicione 3 xícaras de açúcar de confeiteiro e 1 colher de chá de baunilha e bata bem. Retire metade da mistura e reserve. Adicione metade do abacaxi cozido à metade restante. Bata bem, adicionando 1/2 a 1 xícara a mais de açúcar em pó, conforme necessário, até que a mistura tenha uma consistência rígida, mas que se espalhe, como cobertura de bolo. Transfira a cobertura de abacaxi para uma tigela. Volte a outra metade da mistura de açúcar / manteiga para a tigela. Adicione os morangos cozidos mais 1/2 a 1 xícara de açúcar de confeiteiro e bata até que a mistura tenha uma consistência espessa mas espalhável. Deixou de lado.
- Quando as camadas de bolo esfriarem, retire-as das panelas e divida cada uma ao meio na horizontal. Espalhe a geléia de framboesa entre as duas metades de uma das camadas do bolo e coloque as duas metades juntas. Espalhe o restante abacaxi cozido entre as duas metades da outra camada e coloque-os juntos novamente.
- Coloque uma camada de bolo em uma travessa. Espalhe generosamente com algumas das coberturas de abacaxi. Agite o glacê de abacaxi restante no glacê de morango e misture bem. Top primeira camada de bolo com a segunda camada de bolo. Cubra o topo e os lados do bolo com a cobertura de morango / abacaxi. Decore o bolo com mirtilos e morangos frescos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 407 |
| Gordura total | 22 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 92 mg |
| Sódio | 109 mg |
| Carboidratos | 51 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |