Este peixe frito tailandês é tão delicioso, você pode apenas achar que é viciante. Qualquer filete de peixe firme e de polpa branca pode ser usado para esta receita - o bacalhau é excelente, e eu também gosto muito de basa, halibute e tilápia. Apenas polvilhe qualquer filé de peixe branco na mistura de especiarias e frite. Note que você não precisa fritar esse peixe - ele fica perfeito quando frito em uma fina camada de óleo em sua frigideira, e cozinha em apenas alguns minutos. Eu usei bacalhau, tilápia e basa para esta receita, todos são igualmente maravilhosos. Sirva com muito arroz de jasmim tailandês, fatias de limão e molho de pimentão doce ao lado para mergulhar. Aproveite e esteja preparado para compartilhar!
O que você precisará
- 2 basas (filetes de tamanho médio-grande (de bacalhau, tilápia ou qualquer peixe de polpa branca)
- 1 limão (fresco)
- 6-7 colheres de sopa. óleo vegetal (canola)
- Opcional: coentro (fresco para guarnecer)
- Para o Spice Mix:
- 1 colher de chá. coentro (terra)
- 1/3 colher de chá cominho (terra)
- 1/2 colher de chá. semente de cominho (inteira)
- 1/2 colher de chá. pimenta caiena (ou mais dependendo de como picante você quer)
- 1 colher de chá. pó de cebola)
- 1/2 colher de chá. pó de alho)
- 1/2 colher de chá. sal marinho
- 5 colheres de sopa. amido de milho
Como fazer isso
- Lave os peixes sob água fria e seque até quase secar.
- Em uma tigela média, misture todos os ingredientes 'Spice Mix'.
- Usando uma faca afiada serrilhada ou um par de tesouras de cozinha limpas, fatie o peixe em pedaços grossos, segmentos de 4 polegadas (isto torna os resultados mais fáceis e fritos!).
- Polvilhe um prato limpo com amido de milho. Agora mergulhe o peixe na mistura de especiarias, cobrindo todos os lados. Coloque peças revestidas na placa.
- Em uma wok ou frigideira de tamanho médio (não muito grande), despeje o óleo, o suficiente para cobrir o fundo da panela e um pouco mais (1/4 a 1/2 polegada de profundidade). Quando o óleo estiver quente o suficiente para fazer o peixe chiar imediatamente quando mergulhado, está pronto. Coloque delicadamente pedaços de peixe revestidos no óleo, permitindo que cozinhem pelo menos 1 minuto antes de girar com a pinça.
- O peixe é feito quando o exterior fica dourado claro.
- Retire do óleo e escorra, ou coloque diretamente na placa de serviço. Sirva este peixe com fatias de limão ao lado (para ser espremido antes de comer) e muito arroz de jasmim tailandês.
Molhos Laterais: Este peixe é excelente por si só, com apenas um pouco de suco de limão espremido. No entanto, também é espetacular servido com molho de chili doce tailandês ao lado (Se você gostaria de fazer o seu próprio molho de pimenta doce, veja o meu Thai Sweet Chili Sauce Receita. ) Outro molho lateral agradável para os amantes de especiarias é o meu Nam Prik Pao Molho de Chili Thai Tradicional (este é saboroso, não doce).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 443 |
| Gordura total | 34 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 24 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sódio | 550 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 20 g |