Quando os recém-chegados fazem compras pela primeira vez no Peru, quase sempre confundem a ardente pimenta rocoto com um pimentão vermelho comum. Eles são muito parecidos na aparência e, por algum motivo, estão sempre lado a lado nas lojas e nos mercados, e às vezes se misturam nos contêineres. Morder uma pimenta rocoto super apimentada quando estiver esperando um pimentão doce pode ser um choque!
No Peru, essa receita é feita com rocotos, mas são difíceis de encontrar nos EUA. Pimentão vermelho funciona bem como um substituto. Você pode até o picante, incluindo mais pimenta no recheio de carne temperada.
O que você precisará
- 1/2 xícara de passas
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho (picado
- 2 pimentas (anaheim ou similar, sementes e veias removidas, picadas)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de sopa de páprica
- 1 libra de carne moída
- Caldo de carne de 3/4 de xícara
- 1 ovo cozido (grosseiramente picado)
- 1/3 xícara de azeitonas pretas fatiadas
- 1 xícara desintegrado ao fresco
- 4 pimentões vermelhos
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 350 F.
- Coloque as passas em uma tigela pequena e cubra com água fervente . Deixe-os engordar na água por 10 minutos.
- Refogue as cebolas picadas, alho e pimentão no azeite até ficar macio e perfumado.
- Adicione o cominho e a páprica e cozinhe mais 2 minutos, mexendo. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar.
- Escorra as passas e adicione-as à carne moída. Adicione o caldo de carne e cozinhe por mais 10 a 15 minutos, ou até que a maior parte do líquido tenha desaparecido.
- Junte o ovo cozido e as azeitonas pretas. Tempere a mistura com sal e pimenta a gosto.
- Retire a mistura de carne do fogo e deixe esfriar por 5 minutos. Mexer em 1/2 xícara desintegrado ao fresco.
- Enquanto a carne estiver cozinhando, leve uma panela grande com água salgada para ferver. Corte os topos das pimentas e reserve. Limpe o interior das pimentas, removendo as sementes e veias .
- Cozinhe os pimentos na água a ferver até ficarem vermelhos e apenas tenros, cerca de 8-10 minutos. Escorra pimentas e seque com papel toalha.
- Encha cada pimenta com um pouco da mistura de carne moída temperada. Cubra com o restante do queso fresco.
- Coloque as pimentas em uma assadeira, com os topos ao lado deles (mas não cobrindo o recheio). Asse as pimentas por 10 a 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e o recheio seja aquecido.
- Sirva quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 665 |
| Gordura total | 34 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 16 g |
| Colesterol | 174 mg |
| Sódio | 656 mg |
| Carboidratos | 47 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 46 g |