01 de 08
Comece aparando no fundo
Os pimentões são estranhos. Por um lado, são tecnicamente frutas, não vegetais. Isso pode fazer sentido para todos vocês botânicos por aí, mas para o resto de nós, é apenas estranho.
E se isso não fosse estranho o suficiente, eles também são estranhamente moldados e bulbosos, com interiores estranhos e ocos. O que não seria um problema se quiséssemos fatias estranhas e bulbosas. Mas e se quisermos fatias direitas boas? Nesse caso, o desafio é transformar uma coisa redonda e bulbosa em uma coisa plana e reta. O que é exatamente o que vamos fazer aqui.
Antes de começar, verifique se você tem uma tábua de cortar e uma faca afiada . Você também pode querer rever este tutorial sobre como usar uma faca do Chef para que você esteja familiarizado com as alças básicas. E se você precisar de uma orientação rápida sobre as diferentes partes da faca de um chef, confira este artigo sobre a anatomia de uma faca de chef .
Pronto para começar? Coloque a pimenta de lado na tábua de corte à sua frente e corte a extremidade inferior.
02 de 08
Fatia fora do topo
Se você está fazendo batonnets ou qualquer outro corte de faca que precisa ser bom e reto, essas peças finais provavelmente não farão muito bem, então você pode jogá-las, fazer um lanche nelas ou o que for.
03 de 08
Transforme a pimenta no seu fundo
Olhando para o interior da pimenta, você pode ver que há várias costelas que prendem o núcleo da pimenta à casca externa ou ao casco. Nosso objetivo é cortar essas costelas, separando o casco em uma única peça, deixando a casca externa intacta.
Encontre um lugar em qualquer lugar na borda da pimenta, a não ser onde uma das costelas encontre a casca externa, e posicione a ponta da sua faca ali.
04 de 08
Fatie a pimenta de cima para baixo
Você vai fazer um único corte de cima para baixo. A foto acima mostra como isso deve ser.
05 de 08
Varra sua faca através das costelas internas
Este passo é a parte complicada. Uma faca afiada torna isso mais fácil porque você mal terá que aplicar qualquer pressão.
Nota: Se você não está totalmente confiante em suas habilidades com faca, não se preocupe. Coloque a pimenta de volta em sua parte inferior como no passo três e apenas recorte os painéis individuais (as seções quadradas largas separadas pelas nervuras) fazendo uma série de cortes retos para baixo. A pimenta não estará em uma única peça quando terminar, mas o mais importante, suas mãos e dedos estarão .
Se você continuar, a idéia é varrer a lâmina lateralmente pelas costelas. Enquanto você faz isso, toda a pimenta deve se desdobrar ali mesmo na tábua de corte.
06 de 08
Remova o núcleo
Se você fizer isso direito, o núcleo e todas as sementes devem sair em uma só peça.
07 de 08
Apare as Membranas
Você pode desenrolar a pimenta de forma que ela fique plana e depois aparar as pequenas membranas brancas.
08 de 08
Voila! Você removeu o núcleo e as sementes de uma pimenta!
Lá não foi tão fácil assim? Agora que você transformou aquela estranha coisa bulbosa em uma coisa boa e reta, você está pronto para cortar e cortar da maneira que quiser.