Os tomates secos não precisam ser "secos ao sol" para serem deliciosos. Se você mora em uma área onde a Mãe Natureza nem sempre é sua amiga, pode dar-lhe um impulso secando seus tomates em um desidratador. Se você optar por secar seus tomates no desidratador, você não perderá uma gota de bondade, mas economizará tempo. Além disso, suas receitas favoritas não serão alteradas nem um pouco se você alterar o método de secagem para seus tomates.
É relativamente fácil secar seus tomates em um desidratador e, na maioria das vezes, o aparelho faz a maior parte do trabalho para você. Você deve reservar cerca de 15 minutos para cortar os tomates e colocá-los no escorredor, mas todo o processo leva de seis a oito horas para ser concluído.
Fique de olho em seus tomates para ter certeza de que eles não estão ficando crocantes demais ou começando a escurecer.
Preparação
Com sua faca, corte os tomates em tiras entre 1 / 4- e 1/2 polegada de espessura. Menos do que isso tenderá a produzir tomates escuros, enquanto pedaços mais grossos secam de forma desigual. Para formas ovais, como pêra ou tomate Roma, corte-as longitudinalmente. Se as tiras forem mais de 1,2 cm, corte-as ao meio.
Retire o gel de sementes, tomando cuidado para não perfurar a pele. Este passo reduz muito o tempo de secagem. Você também pode usar a ponta de um descascador para concluir essa etapa. Algumas pessoas pulam essa etapa e usam as sementes em outras receitas, como pimenta ou macarrão.
.Arregue os pedaços de tomate com o lado da pele para baixo nas bandejas do desidratador . Deixe espaço entre os pedaços de tomate em todos os lados para que o ar possa circular.
Controle de temperatura
Defina seu desidratador por 135 F. Deixe os tomates secarem até ficarem corados ou começarem a ficar crocantes, o que geralmente levará de 6 a 8 horas. Mantenha os olhos nas bandejas. Se você misturar variedades de tomates, o conteúdo líquido varia. o tempo que leva os tomates para secar.
Retire as bandejas e deixe os tomates esfriarem por 10 minutos.
Armazenando seus tomates
Mantenha os seus pedaços frescos de tomates secos ao sol em um saco hermético ou recipiente de armazenamento em sua geladeira por seis a nove meses. Você também pode congelá-los, mas certifique-se de que não haja umidade nos tomates para evitar queimaduras no freezer.
Você também pode colocar seus tomates em uma jarra com azeite temperado - pense em alho e ervas frescas, como orégano e manjericão para um sabor italiano ou sem tempero adicional. Você também pode usar o óleo para molhos para saladas. Use seus tomates dentro de três meses para evitar a ameaça do botulismo.
Reidratação dos Tomates
Para usar, reconstituir seus tomates secos, derramando água fervente sobre eles e deixando-os de molho por 15 minutos. Se esse processo deixar seus tomates muito difíceis, tente usar vegetais ou caldo de galinha. Basta derramar o caldo e uma quantidade igual de água sobre os tomates e microondas-los por cerca de 2 minutos.
Seu pronto para usar tomates reconstituídos pode ser armazenado com segurança na geladeira por até duas semanas.