Esta é uma das minhas receitas favoritas de sopa para qualquer época do ano. É simples e barato de fazer, e parece saudável. Servido com uma tigela de arroz ou por conta própria, faz um excelente almoço ou jantar leve, mas também é um excelente primeiro prato para jantares maiores. Você pode encontrar wonton skins vendidos a partir das seções de freezer em sua mercearia local. Se esse for o caso em seu mercado, descongele seus wrappers antes de usá-los.
O que você precisará
- Para o caldo:
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim ou canola
- 1 colher de sopa de alho picado
- 2 xícaras de cebolinha picadinha, divididas
- Cerca de 10 xícaras de caldo de legumes de baixo teor de sódio
- Para o preenchimento:
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 1 libra cogumelos crimini, picada finamente
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1 tofu firme caixa de 16 onças (não Silken), desintegrado
- 1 1/2 colher de chá
- suco de limão
- 3/4 colher de chá de sal
- Cerca de 40 invólucros wonton (se veganos, certifique-se de que os invólucros são livres de ovo)
- 1 1/2 xícaras de brócolis
- 1 1/2 xícaras de bok choy fatiado
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Prepare o caldo. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos, ou até perfumado. Adicione 1 1/2 xícaras de cebolinha picada e o caldo de legumes . Leve o caldo para ferver, em seguida, reduza o fogo e deixe o caldo ferver enquanto você prepara os wontons.
- Prepare o recheio. Em uma panela em fogo médio, aqueça o óleo de canola, adicionando os cogumelos picados e o alho em pó uma vez quente. Cozinhe, mexendo sempre, até que os cogumelos estejam macios, cerca de 3-4 minutos. Retire a panela do fogo e misture o tofu desintegrado, o suco de limão, o sal e as cebolinhas picadas restantes.
- Preencha os wontons. Coloque os wonton wrappers em uma superfície seca, como um balcão, uma tábua ou uma assadeira. Coloque cerca de 1 T. do recheio no centro dos wontons. Umedeça as bordas dos invólucros com água, usando um pincel ou os dedos, e dobre: puxe um dos cantos para a diagonal e aperte, depois puxe os dois cantos restantes para o mesmo ponto e aperte as bordas fechadas. (Para ver isso feito passo-a-passo, confira meu tutorial de receitas de wontons de chocolate.) Repita até que todos os wontons ou recheios sejam usados.
- Traga uma panela de água salgada para ferver. Pouco antes de servir, cozinhe os wontons que você pretende servir com a refeição (as sobras de wontons podem ser congeladas até uma data posterior) na água salgada até que se tornem translúcidas, cerca de 2 a 3 minutos. Use uma escumadeira para remover os wontons da água fervente. Transfira 3-4 wontons para cada tigela.
- Adicione os brotos de bok choy e brócolis ao caldo fervendo. Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos ou até que os legumes estejam verdes. Panelas o caldo e verdes sobre os wontons nas tigelas e sirva imediatamente com sal e pimenta a gosto.