Sopa Vegan Wonton

Esta é uma das minhas receitas favoritas de sopa para qualquer época do ano. É simples e barato de fazer, e parece saudável. Servido com uma tigela de arroz ou por conta própria, faz um excelente almoço ou jantar leve, mas também é um excelente primeiro prato para jantares maiores. Você pode encontrar wonton skins vendidos a partir das seções de freezer em sua mercearia local. Se esse for o caso em seu mercado, descongele seus wrappers antes de usá-los.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Prepare o caldo. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos, ou até perfumado. Adicione 1 1/2 xícaras de cebolinha picada e o caldo de legumes . Leve o caldo para ferver, em seguida, reduza o fogo e deixe o caldo ferver enquanto você prepara os wontons.
  2. Prepare o recheio. Em uma panela em fogo médio, aqueça o óleo de canola, adicionando os cogumelos picados e o alho em pó uma vez quente. Cozinhe, mexendo sempre, até que os cogumelos estejam macios, cerca de 3-4 minutos. Retire a panela do fogo e misture o tofu desintegrado, o suco de limão, o sal e as cebolinhas picadas restantes.
  1. Preencha os wontons. Coloque os wonton wrappers em uma superfície seca, como um balcão, uma tábua ou uma assadeira. Coloque cerca de 1 T. do recheio no centro dos wontons. Umedeça as bordas dos invólucros com água, usando um pincel ou os dedos, e dobre: ​​puxe um dos cantos para a diagonal e aperte, depois puxe os dois cantos restantes para o mesmo ponto e aperte as bordas fechadas. (Para ver isso feito passo-a-passo, confira meu tutorial de receitas de wontons de chocolate.) Repita até que todos os wontons ou recheios sejam usados.
  2. Traga uma panela de água salgada para ferver. Pouco antes de servir, cozinhe os wontons que você pretende servir com a refeição (as sobras de wontons podem ser congeladas até uma data posterior) na água salgada até que se tornem translúcidas, cerca de 2 a 3 minutos. Use uma escumadeira para remover os wontons da água fervente. Transfira 3-4 wontons para cada tigela.
  3. Adicione os brotos de bok choy e brócolis ao caldo fervendo. Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos ou até que os legumes estejam verdes. Panelas o caldo e verdes sobre os wontons nas tigelas e sirva imediatamente com sal e pimenta a gosto.