Esta receita de salmão tem sido a receita de salmão grelhada da minha família durante a última década. Sempre que hospedamos hóspedes para um jantar ou um piquenique durante o verão, acendemos a churrasqueira e preparamos a massagem.
Esta receita de salmão naturalmente sem glúten é algo especial, doce e picante com um toque caramelizado de quando o açúcar mascavo encontra o calor da grelha.
A fricção a seco consiste em açúcar mascavo, pimenta em pó, cominho, páprica, coentro, sal, pimenta e casca de laranja ralada com um zester (uma das minhas ferramentas de cozinha favoritas). A fricção seca é polvilhada sobre quatro filés de salmão , cerca de 4 a 6 onças cada, em seguida, recheados com suco espremido de uma laranja.
Para esta receita grelhada, você quer filés de salmão com a pele ainda no filé, o que ajuda a manter o salmão juntos enquanto cozinha na grelha.
Grelhar este salmão é fácil e mãos livres. Aqueça a grelha a média-alta e escove as grelha com azeite. Quando a grelha estiver quente, coloque os filetes com a parte da frente para baixo na grelha. Tampa. Cozinhar. É isso aí.
Filetes de salmão 1 "cozinhe grosso em cerca de 8-10 minutos . Para cada polegada adicional de espessura, cozinhe por mais 8-10 minutos. O salmão é feito quando a carne em flocos facilmente.
Retire o salmão da grelha inserindo uma espátula entre a polpa do salmão e a pele, retirando apenas o salmão e deixando a pele na grelha.
Sirva imediatamente com seus acompanhamentos de verão sem glúten favoritos e um coquetel frio perfeito no pátio.
O que você precisará
- 4 4-6 oz.
- filetes de salmão (pele)
- 2 colheres de sopa. açúcar mascavo
- 1 colher de chá. Pimenta em pó
- 1/2 colher de chá. cominho
- 1/2 colher de chá. páprica
- 1/4 colher de chá coentro
- 1/2 colher de chá. Casca de laranja ralada
- Suco de 1 laranja
- 1/4 colher de chá sal marinho
- 1/8 colher de chá. Pimenta preta
- 3 colheres de sopa. óleo vegetal (ou óleo de canola, para escovar na grelha)
Como fazer isso
- Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, as especiarias, o sal e a pimenta e a casca laranja ralada. Misture até bem combinado.
- Lave os filés de salmão e seque. Organize os filés com a pele virada para baixo em uma assadeira ou em um prato grande. Divida a mistura de açúcar mascavo entre os quatro filés, polvilhando a mistura uniformemente por cima de cada um.
- Esprema o suco de uma laranja sobre os filés de salmão. Reserve para marinar enquanto a grelha está a pré-aquecer.
- Aqueça a grelha em fogo médio-alto. Escove as grelhas com óleo vegetal ou de canola. Quando a grelha estiver quente, coloque os filetes com a pele virada para baixo nas grelhas da grelha.
- Cubra e cozinhe por 8-10 minutos para filetes de uma polegada. Se os filés ficarem mais grossos que uma polegada, cozinhe por mais 8 minutos, ou até que a carne do salmão se desfaça facilmente.
- Com uma espátula, retire apenas a porção de salmão cozido da grelha, deixando a pele na grelha ou removendo a pele e deixando-a de lado quando o salmão for colocado num prato limpo.
- Sirva salmão imediatamente.
Lembrete: Sempre certifique-se de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten. Sempre leia os rótulos dos produtos - nem todas as marcas são criadas iguais. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 135 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sódio | 192 mg |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 11 g |