Um inesperado centro úmido, semelhante a um creme, neste saboroso pão de milho o diferencia do clássico pão de milho seco. A adição final de uma xícara de leite integral afunda no pão de milho para criar aquele centro macio. Vai surpreender e encantar sua família e amigos!
Porque este é um pão de milho do sul, não há açúcar nele. Sinta-se livre para adicionar 2 colheres de sopa de açúcar granulado ou marrom para um pão doce ligeiramente doce. Ou adicione uma colher de sopa ou duas de mel. Há muitas maneiras de se animar. Adicione cerca de 1/2 a 1 xícara de queijo ralado ou cerca de 1/4 xícara de cebolinha picada. Aumente o calor um pouco com algumas colheres de pimentas jalapeno, ou adicione um bacon cozido desintegrado ou presunto finamente picado. Para sabor e textura complementares, adicione 1 xícara de grãos de milho à massa.
Se você tem gotejamento de bacon, por todos os meios, adicione-os à panela em vez de manteiga. O defumado, salgado do bacon dá a crosta sabor extra.
Sirva o pão de milho com qualquer refeição que você serviria cornbread clássico. É excelente com todos os tipos de feijão ou verduras do estilo do sul, ou sirva com uma grande tigela de chili.
O que você precisará
- 1 1/2 colheres de sopa de manteiga
- 1/3 xícara de farinha de trigo
- 1 1/2 xícaras de fubá
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 ovos grandes
- 1 xícara de leitelho
- 2 xícaras
- Leite integral (
- dividido )
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 F.
- Coloque a manteiga em uma frigideira de ferro fundido de 9 polegadas ou assadeira quadrada de 9 polegadas. Coloque a frigideira ou panela no forno ou no fogão até que esteja quente e a manteiga tenha derretido, mas não dourar. Como alternativa, use gotejamento vegetal, banha ou bacon na frigideira.
- Enquanto isso, misture a farinha, a farinha de milho, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal em uma tigela. Mexa com uma colher ou bata até ficar bem misturado.
- Em outra tigela, bata os ovos com o leitelho e 1 xícara de leite integral. Coloque o restante 1 copo de leite de lado.
- Adicione a mistura de ovo e leitelho aos ingredientes secos e mexa até ficar bem misturado.
- Imediatamente despeje a massa na panela quente.
- Com cuidado, despeje o restante 1 xícara de leite integral uniformemente sobre o topo da massa; não mexa. Coloque a panela no forno e asse por cerca de 45 a 50 minutos, ou até que o pão de milho esteja assentado e assado.
A farinha de milho: Stone-Ground ou Steel-Ground?
A menos que a fubá seja rotulada como "pedra-chão", é provável que seja uma área de aço. Se for de aço, a casca e a maior parte do germe foram removidos no processo. O fubá de pedra ou terra moída inclui o casco e o germe do grão. Você pode encontrar fubá de pedra na seção natural ou orgânica do supermercado, ou pode encomendá-lo em fontes on-line. Por conter o germe, o fubá de pedra deve ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 253 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 128 mg |
| Sódio | 535 mg |
| Carboidratos | 31 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 10 g |