Nenhum desidratador é necessário para este método
Morangos secos são um lanche saboroso, portátil e saudável. Embora eles geralmente sejam secos em um desidratador, você pode obter resultados igualmente bons usando seu forno para secar morangos.
Tenha em mente que quanto mais saborosos são os morangos frescos, mais deliciosa é a versão desidratada. Escolha bagas cultivadas localmente e secar um monte deles, enquanto eles estão em alta temporada, que é meados da primavera ao início do verão na maioria dos lugares.
Prepare os morangos
- Lave os morangos.
- Corte os cascos - as partes verdes no final do caule da fruta.
- Corte pequenos morangos ao meio e maiores em quartos.
- Arrume os pedaços de morango em assadeiras cortadas para cima. Certifique-se de que nenhum dos pedaços de morango esteja tocando. Você quer uma boa circulação de ar em todos os lados da fruta.
Se preferir, coloque primeiro uma folha de papel vegetal na assadeira para evitar que grude. No entanto, desde que você não posicione os lados cortados da fruta no lençol, eles não ficarão grudados.
Secar os morangos
Coloque as folhas de morangos no forno e seque-as a 200 ° C por 3 horas. Se o forno estiver mais quente em alguns pontos do que em outros, vire as assadeiras de vez em quando para que os morangos secem uniformemente.
Esfrie a fruta seca
Você não terá certeza se os pedaços de morango estão totalmente desidratados até que tenham esfriado. Você sabe como os biscoitos ficam crocantes depois de tirá-los do forno?
Mesma coisa com frutas secas. Retire as assadeiras do forno. Deixe os morangos esfriarem em temperatura ambiente por 20 minutos.
Após o período de esfriamento, quebre uma das frutas ao meio. Não deve haver umidade visível ao longo da superfície da ruptura. A textura deve estar em algum lugar entre borracha e crocante.
Condicionar os morangos secos
Mesmo depois de os morangos estarem corretamente desidratados, ainda pode haver um pouco de umidade residual na fruta que você não consegue sentir. Isso não deve ser suficiente para evitar que a fruta seja preservada com segurança e sem bolor, mas você terá um produto melhor e mais saboroso se fizer o que é chamado de "condicionador" da fruta seca.
Coloque os pedaços de morango secos e resfriados em frascos de vidro, enchendo apenas os frascos com cerca de dois terços de sua capacidade. Cubra os frascos. Agite os frascos algumas vezes por dia durante uma semana. Isso redistribui os pedaços de frutas, bem como qualquer umidade que eles ainda possam conter. Se qualquer condensação aparecer nas laterais dos frascos, sua fruta ainda não estará bem seca e precisará voltar ao forno a 200 ° F por mais 30 a 60 minutos.
Depois que os morangos secos estiverem condicionados, guarde-os em recipientes hermeticamente fechados, longe da luz direta ou do calor. Use recipientes de armazenamento de alimentos não plásticos . Não há problema em encher os potes completamente neste ponto: os dois terços cheios eram apenas para a fase de condicionamento, quando você precisava ser capaz de agitar as peças.