Estes minúsculos bolinhos de chocolate saborosos são livres de produtos lácteos, sem ovos, sem glúten, vegan e sem trigo. Eles são ótimos para festas de aniversário, festas escolares, chás de bebê e outros grandes encontros onde uma variedade de dietas estará presente. Sinta-se livre para vestir seus cupcakes de qualquer maneira que você gosta. Adicionar uma pitada de coco ralado, amêndoas picadas ou chocolate raspado ao topo de seus cupcakes acabados é uma maneira simples de torná-los um pouco mais especiais (você também pode adicioná-los à massa se quiser vestir a massa também !!)
O que você precisará
- Para os Cupcakes:
- 1 xícara de leite de amêndoa (ou outra alternativa de leite sem leite)
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 2 xícaras de farinha sem glúten para todos os fins
- 3/4 de xícara de cacau em pó sem açúcar
- 3/4 xícara de açúcar mascavo claro (embalado)
- 3/4 de xícara de açúcar
- 1 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
- 3/4 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa Ener-G Egg Replacer (misturado com 1/3 xícara de água morna até espumoso)
- ½ xícara de óleo de canola
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Para o Frosting:
- 1 receita
- Cobertura de Chocolate Vegano
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 325 F. Linha 2 bandejas de mini-cupcake com forros cupcake mini e reserve. Em um copo pequeno ou tigela, misture o leite de amêndoa e suco de limão, misturando até combinado. Deixou de lado.
- Na tigela de uma batedeira ou em uma tigela média, misture a farinha, o cacau em pó, o açúcar mascavo, o açúcar granulado branco, o bicarbonato de sódio e o sal, misturando até combinar bem. Adicione o substituto de ovo preparado * , óleo de canola, extrato de baunilha e mistura de suco de limão e leite de amêndoa. Bata por 2 minutos em uma velocidade média, raspando as laterais da tigela com uma espátula para garantir uma mistura uniforme.
- Usando uma pequena porção, coloque a massa nos forros de cupcake preparados, enchendo cada um com cerca de 3/4 do total. Asse por 15 minutos. Deixe os cupcakes esfriarem na panela por 5-10 minutos antes de transferir para um rack de resfriamento de arame para esfriar completamente. Uma vez que os cupcakes são completamente resfriados, geada com Vegan Chocolate Frosting .
* Se você não é ovo-free ou vegan, você pode usar ovos em vez do substituto de ovo nesta receita. Basta usar 2 ovos grandes e bater levemente antes de adicionar aos ingredientes secos junto com os outros ingredientes úmidos.
** Esta receita é indicada para dietas sem laticínios, sem ovo, veganas, sem glúten e sem trigo, mas, como acontece com qualquer receita destinada a pessoas com alergias ou restrições alimentares, leia atentamente todos os rótulos nutricionais para Certifique-se de que não haja ingredientes derivados de laticínios ocultos (ou ingredientes de glúten, ovo ou trigo, se estes se aplicarem a você).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 88 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 88 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |