Este popular chili é também conhecido como "Skyline Chili", uma especialidade de Cincinnati. O chili exclusivo foi criado em 1922 por Athanas Kiradjieff, um imigrante macedônio que abriu uma barraca de cachorro-quente - a Imperatriz - em Cincinnati. Uma variedade de especiarias do Oriente Médio fornecer o tempero para esta mistura de pimenta saborosa. O chili "five-way" da Empress incluía uma base de espaguete, coberta com camadas de pimenta, cebola, feijão e queijo ralado. Os acompanhamentos incluíam biscoitos de ostras e alguns cachorros-quentes cobertos com queijo. Não é um pequeno almoço!
Esta versão é cozida baixa e lenta na panela de barro, tornando-se uma excelente escolha para um dia atarefado. É um bom prato para se preparar em um fim de semana com neve. Jogue tudo junto no fogão lento e aproveite as atividades de inverno com sua família.
A mistura de pimenta faz um saboroso molho de cachorro-quente também.
O que você precisará
- Para a mistura de especiarias:
- 5 bagas inteiras da pimenta da Jamaica
- 5 dentes inteiros
- 1 folha de louro
- Para o pimentão:
- 2 libras de carne moída
- 1 1/2 xícaras de caldo de carne (sem sal ou com baixo teor de sódio)
- 1 (14,5 onças) pode cortar tomates
- 1 (6 onças) pode colar de tomate
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 cebola grande (picada)
- 2 colheres de sopa
- Pimenta em pó
- 2 grandes
- dentes de alho picados)
- 1 1/2 colheres de chá de sal (ou a gosto)
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de noz moscada
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (triturados)
- 2 colheres de chá de cacau (sem açúcar)
- 2 colheres de chá de molho Worcestershire
- 1 (15 onças) pode feijão (drenado e enxaguado)
- Espaguete fino de 1 libra
- Decore: cebolas picadas
- Decore: queijo cheddar ralado
Como fazer isso
- Combine toda a pimenta da Jamaica, cravo e folha de louro em uma pequena sacola de gaze ou faça um saco de gaze para segurá-los.
- Coloque uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a carne moída e cozinhe mexendo e virando até dourar e não ficar mais rosada. Escorra bem a carne moída e transfira-a para o fogão lento. Descarte o excesso de gordura.
- Adicione o caldo de carne ao fogão lento, juntamente com os tomates picados, tomate, vinagre de maçã, cebola picada grande, pimenta em pó, alho, sal kosher, canela, noz-moscada, pimenta vermelha, cacau, molho Worcestershire e o saco de gaze com especiarias.
- Cubra e cozinhe em fogo baixo por 6 a 8 horas; adicione o feijão rim escorrido na última hora.
- Cerca de 15 minutos antes do chili terminar, cozinhe o espaguete em água fervente com sal seguindo as instruções da embalagem. Seque bem.
- Sirva o chili sobre o espaguete quente e cubra cada porção com cebolas picadas e queijo ralado.
- O molho também pode ser usado como um molho de cachorro chili.
Para servir
- Two-Way Chili - A mistura de chili é servida no espaguete.
- Chili de três vias - O pimentão e o espaguete são cobertos com queijo cheddar ralado.
- Chili Four-Way - cebolas picadas são adicionados à cobertura.
- Five-Way Chili - Feijão são adicionados às coberturas. A versão acima inclui feijão, mas fique à vontade para deixá-los de fora e adicioná-los às coberturas em camadas.
Dicas
Se desejar, substitua toda a pimenta da Jamaica por 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica moída e substitua os dentes inteiros por 1/4 colher de chá de cravo moído.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 831 |
| Gordura total | 21 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 139 mg |
| Sódio | 864 mg |
| Carboidratos | 93 g |
| Fibra dietética | 21 g |
| Proteína | 71 g |