Costeletas de porco são primeiro grelhadas e depois assadas com uma combinação de vegetais e maçãs fatiadas. Um pouco de erva-doce aumenta o sabor e o molho simples é o toque final perfeito. O jantar é simplesmente jogado juntos em uma frigideira ou assadeira e assado à perfeição.
Adicione algumas batatas doces cortadas ou cortadas junto com as cenouras e as maçãs, se quiser.
O que você precisará
- 2 maçãs grandes, como gala ou granny smith (cortadas em fatias finas)
- 1 a 2 bulbos de erva-doce (cortados ao meio no sentido do comprimento, hastes removidas, cortadas e finamente cortadas)
- 3 cenouras grandes, descascadas e cortadas em palitos (cerca de 1/2 polegada X 3 polegadas)
- Traço de sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido
- 1 cebola grande e doce (cortada em fatias)
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo, embalado
- 4 costeletas de porco cortadas ao meio, com cerca de 1 polegada de espessura
- Molho:
- 1 xícara de caldo de galinha, baixo teor de sódio
- 2 colheres de chá de farinha de trigo
- 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de chá de manteiga
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 400 F (200 C / Gas 6). Forre uma assadeira ou uma assadeira com papel alumínio.
- Combine as fatias de maçã, funcho fatiado, cenouras e cebolas na assadeira ou assadeira. Polvilhe com sal e pimenta e tomilho e, em seguida, misture com 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem. Polvilhe com o açúcar mascavo.
- Asse os vegetais por cerca de 25 minutos ou até que o garfo esteja macio.
- Enquanto isso, em uma frigideira de ferro fundido grande em fogo médio-alto, selar as costeletas de porco nas restantes 1 colher de sopa de azeite por 2 a 3 minutos de cada lado. Polvilhe as costeletas levemente com sal kosher e pimenta enquanto cozinham.
- Adicione os legumes assados à frigideira e coloque a frigideira no forno. Continue a assar por cerca de 10 minutos, ou até que as costeletas registrem pelo menos 145 ° F em um termômetro de alimentos. Retire as costeletas de porco, maçãs e legumes para um prato e mantenha quente.
- Em uma xícara ou tigela, misture o caldo de galinha e a farinha; bata até ficar homogêneo. Coloque a frigideira em fogo médio. Adicione a mistura de caldo à frigideira e cozinhe, mexendo até engrossar, raspando os pedaços dourados do fundo da frigideira. Adicione o vinagre de vinho tinto e bata na manteiga.
- Sirva as costeletas de porco com o molho.