Chucrute e compota de maçã complementam essas costeletas de porco com sabores ousados, e é uma receita rápida e fácil de preparar e assar. Use chucrute refrigerado de boa qualidade, se possível, e se você tiver várias maçãs, considere fazer um molho de maçã caseiro no dia anterior. Veja as dicas para instruções fáceis para compota de maçã caseira do seu fogão lento.
As sementes de alcaravia adicionam sabor complementar, mas sinta-se à vontade para omiti-las se você não for fã. Outro ingrediente que vai bem com carne de porco e maçãs é erva-doce. Fatie um bulbo de erva-doce finamente e adicione-o à frigideira junto com as cebolas. Adicione uma maçã em fatias finas à frigideira, se quiser sabor e textura de maçã fresca. Para cor adicional (e sabor), adicione palito de fósforo ou cenouras finas fatiadas à frigideira com as cebolas.
A receita exige costeletas de porco desossadas, mas as costeletas sem osso são boas. Costelas de carne de porco de estilo country são excelentes no prato também.
O que você precisará
- 1 1/2 colheres de sopa de azeite
- 4 costeletas de porco cortadas no centro com osso
- 1/8 colher de chá de sal kosher
- Pimenta preta moída na hora, a gosto
- 1 cebola grande
- 1 libra chucrute, escorrido
- Opcional: 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 1 xícara de molho de maçã (com canela, se desejar)
- 3/4 xícara de suco de maçã (ou caldo de galinha ou água)
- Garnish Opcional: 1 colher de sopa de salsa picada fresca
- Garnish Opcional: 1 colher de sopa de dill fresco picado
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 F.
- Unte levemente 2 a 1/2 para uma assadeira de 3 quartos.
- Polvilhe as costeletas de porco levemente com sal kosher e pimenta preta.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe as costeletas de porco no óleo quente por cerca de 8 a 10 minutos, virando para castanho ambos os lados. Retire as costeletas de porco para um prato e reserve.
- Descasque a cebola e corte ao meio longitudinalmente. Corte as metades da cebola em fatias finas.
- Adicione as fatias de cebola à mesma frigideira e cozinhe, mexendo, até que as cebolas tenham amolecido e estejam levemente douradas, por cerca de 8 minutos.
- Enquanto isso, em uma tigela, misture o chucrute, as sementes de cominho, a maçã e o suco de maçã. Colher a mistura de chucrute na assadeira preparada. Arrume as costeletas de porco no chucrute e cubra-as com as cebolas douradas.
- Cubra a assadeira firmemente com papel alumínio e leve ao forno por 45 minutos.
- Descobrir a assadeira e asse por cerca de 10 minutos a mais, ou até que as costeletas de porco estejam macias.
- Decore com salsa fresca picada ou endro, se desejar.
- Sirva as costeletas de porco e o chucrute com batatas ou " spaetzle" e uma caçarola ou salada. Tomates frescos fatiados são ótimos se estiverem na estação. Ou sirva o prato com maçãs fritas e feijão verde cozido no vapor .
Dicas
- Chucrute refrigerado em frascos ou bolsas geralmente é da melhor qualidade. Estes são encontrados às vezes perto do deli. O chucrute enlatado de estante estável é pasteurizado, matando as bactérias benéficas e a vitamina C; o sabor pode estar lá, mas muitos dos benefícios são perdidos no processo.
- Para fazer a compota de maçã caseira, descasque, cubra e pique cerca de 12 maçãs. Combine as maçãs no fogão lento com 1/2 xícara de água, 1 colher de chá de canela, se desejado, e cerca de 3/4 xícara de açúcar. Cubra e cozinhe a maçã em baixo por cerca de 8 a 10 horas. Use 1 xícara de maçã na receita de carne de porco e leve à geladeira o resto para usar em sobremesas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 852 |
| Gordura total | 30 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 174 mg |
| Sódio | 2,292 mg |
| Carboidratos | 69 g |
| Fibra dietética | 21 g |
| Proteína | 82 g |