Maçãs de caramelo crocantes e pegajosas são o deleite perfeito em um dia frio de outono ou inverno, que é o que as torna tão perfeitas para a Noite da Fogueira ou para o Halloween. Eles são tão fáceis de fazer, então não os reserve apenas para aquelas noites de outono, eles são deliciosos em qualquer época do ano. Fazendo o seu próprio bate a loja comprou uns por uma milha, julgá-los e ver.
Maçãs de caramelo são melhor consumidas o mais rápido possível, mas elas vão armazenar, você precisará envolvê-las em papel celofane ou em papel manteiga.
O que você precisará
- 2 1/3 xícaras / 450g
- açúcar refinado
- ½ xícara / 120ml de água (quente)
- 2 colher de sopa de glicose líquida
- 1 colher de chá de vinagre branco
- 1/2 colher de chá de corante vermelho
- 8 pequenas maçãs vermelhas
Como fazer isso
- Coloque o açúcar, água morna, glicose e vinagre em uma panela grande. Enquanto mexendo, aqueça suavemente para dissolver o açúcar, não ferva neste estágio.
- Uma vez que todo o açúcar tenha dissolvido, eleve o fogo e leve o caramelo a uma boa fervura. Uma vez dissolvido, adicione todos os ingredientes restantes, aumente o fogo e deixe ferver. Usando um termómetro de açúcar ou caramelo ferver a 140 ° C / 270 ° F Isso pode levar 10 - 20 minutos.
- Se você não tiver um termômetro de açúcar ou caramelo, pegue um jarro de água fria e, assim que o caramelo começar a engrossar, derrame um pouco do caramelo na água fria. O caramelo deve solidificar quando ele atinge a água, e quando você o remove da água, os fios de caramelo ainda devem ser ligeiramente flexíveis e não frágeis. Se o caramelo estiver macio, continue a cozinhar.
- Enquanto o caramelo estiver fervendo, coloque as maçãs em uma tigela grande e cubra com água fervente. Deixe por alguns minutos, em seguida, retire da água e esfregue as maçãs com um pano de prato e seque bem. A água quente e a fricção removerão qualquer superfície cerosa da maçã. Uma vez todos secos, retire os talos de maçã e empurre um pauzinho ou palito.
- Forre uma assadeira com papel vegetal.
- Quando o caramelo estiver pronto, retire do fogo e deixe repousar por cinco minutos para deixar as bolhas diminuírem. É importante esperar até que todo o borbulhar se acalme para criar uma superfície lisa nas maçãs. Uma vez que o barbear da bolha parou, adicione o corante alimentar e mexa delicadamente.
- Trabalhando rapidamente, incline levemente a panela e mergulhe as maçãs no caramelo e mexa em volta para cobrir completamente a maçã. Levante da panela e deixe que qualquer excesso de caramelo escorra. Coloque a maçã de caramelo na assadeira e deixe em torno de 20 minutos, por mais tempo, se possível. Se o caramelo começar a engrossar e endurecer, recoloque o fogo e aqueça, mas não ferva. Se você não estiver comendo as maçãs carameladas de imediato, embrulhe em papel celofane.