Faça este delicioso strogonoff de carne e sirva com macarrão quente com manteiga, arroz ou batatas. Adicione uma salada básica ou vegetal lateral para uma refeição saborosa e satisfatória.
Criado usando uma frigideira simples, esta versão ainda mantém todos os sabores clássicos do prato tradicional. Recomendamos servi-lo com batatas ou sobre biscoitos amanteigados divididos. Uma pitada de salsa picada ou cebolinha adiciona cor e sabor ao estrogonofe. Assim como os cogumelos salteados. Veja as dicas e variações abaixo da receita para idéias adicionais, e algumas dicas para aumentar o molho e o creme de leite.
Enquanto esta receita pede lombo de cima de concurso, você pode usar outro corte de concurso. Tenderloin é caro, mas é excelente em são estrogonofe. Evite cozer demais o lombo de novilho ou o filé mignon. Se acontecer de você usar um corte de carne mais forte, apenas tome nota de que vai precisar de mais tempo para cozinhar.
O que você precisará
- 1 1/2 libras de carne magra (picanha ou similar)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa
- azeite extra-virgem
- 1 colher de sopa
- farinha de trigo
- 1 copo
- estoque de carne bovina (de preferência sem sal ou com baixo teor de sódio)
- 1 cebola média (esquartejada e cortada)
- 3 colheres de sopa de creme azedo (temperatura ambiente)
- Decore: 1 colher de sopa de salsa fresca picada
Como fazer isso
- Cortar carne em tiras de 2 polegadas de comprimento estreitas sobre 1/2-inch de espessura. Polvilhe a carne com sal e pimenta e reserve.
- Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma panela média. Misture a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos. Aos poucos, misture o caldo de carne, mexendo e cozinhando até ficar espesso e macio.
- Calor restante 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira ou panela em fogo médio; junte as cebolas e cozinhe, mexendo, até as cebolas ficarem macias. Adicione as tiras de carne e rapidamente marrons por todos os lados.
- Adicione a carne e as cebolas ao molho de carne espessa. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos; misture o creme de leite e aqueça, mas não ferva.
- Organize o estrogonofe de carne em um prato sobre macarrão com manteiga ou arroz cozido quente e decore com a salsa picada fresca. Pode ser servido com purê de batatas também. Adicione uma salada verde ou brócolis ao vapor para uma deliciosa refeição familiar.
Dicas e Variações
- Adicionar cerca de 4 a 6 onças de cogumelos frescos fatiados e uma colher de sopa extra de manteiga ou azeite para a frigideira, juntamente com as cebolas.
- Adicione 1 dente de alho finamente picado à mesma frigideira usada para cozinhar a carne. Refogue por cerca de 2 minutos; adicione à mistura de carne e molho. Alternativamente, adicione cerca de 1/2 colher de chá de alho em pó para a mistura de molho.
- Para um extra estrogonofe extra picante, aumentar a farinha para 2 colheres de sopa e aumentar o caldo de carne para 1 1/2 xícaras. Dobrar o creme azedo para 6 colheres de sopa.
- Em vez de salsa, enfeite o strogonoff com cebolinha fresca fatiada ou cebola verde.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 598 |
| Gordura total | 32 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 173 mg |
| Sódio | 585 mg |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 54 g |