Kale de dinossauro , também conhecido como couve toscana e Lacale Kale, é minha variedade favorita de couve . As folhas são longas e grossas, a textura mais firme e enrugada, mas tenra - perfeita para uma salada farta e recheada. Vestir-se se apega a todos os cantos das folhas rasgadas, em vez de se acumular no fundo da saladeira. O sabor do Kale dos Dinossauros não é tão amargo quanto a couve, é um pouco mais doce e mais terroso.
Esta salada de couve é repleta de beterraba dourada assada e passas douradas. As beterrabas douradas não são tão terrestres quanto as beterrabas vermelhas; eles têm um sabor mais doce e mais suave que combina bem com o Kale dos Dinossauros.
As passas douradas adicionam uma ligeira mastigabilidade à textura da salada sem a acidez (como descobrimos com cranberries secas ). O limão no molho de tahine ajuda a amaciar as folhas fibrosas da Kale dos Dinossauros. As nozes adicionam crocância e proteína adicional para uma salada bem arredondada perfeita para almoço ou jantar.
O que você precisará
- 2 cachos Kale de dinossauro, caules removidos, desfiado
- 3 beterrabas douradas médias, descascadas e cortadas em cubos de ½ "
- ½ xícara de passas douradas
- ½ xícara de nozes trituradas
- 3 dentes de alho
- 1½ colher de sopa de suco de limão fresco
- ½ colher de sopa
- tahine
- 1 colher de sopa de folhas de salsa fresca
- 1½ colher de sopa de água
- ¼ xícara de azeite extra-virgem
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 400 F. Coloque uma folha grande de folha de alumínio em uma assadeira. Coloque as beterrabas, descascadas e cortadas em pedaços de ½ ", em cima da folha de alumínio. Pulverize levemente com spray de cozinha, jogando para cobrir. Coloque outra folha de papel alumínio por cima, selando bem as bordas, para envolver as folhas de beterraba Pacote: Asse por 40 a 45 minutos até que as beterrabas estejam macias, retire do pacote e coloque em uma tigela para esfriar.
- Lave a couve e retire os caules grossos que correm no meio das folhas. Corte as folhas em pedaços finos e coloque em uma tigela grande.
- Em um processador de alimentos, pulse os dentes de alho algumas vezes até que picados. Adicione os restantes ingredientes de molho, pulsando até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Despeje metade do molho sobre a couve, massageando-a nas folhas picadas por 1-2 minutos com as mãos, até que esteja totalmente coberta. Deixe descansar por pelo menos vinte minutos para marinar e amaciar as folhas.
- Uma vez que as beterrabas tenham esfriado, adicione à couve juntamente com as passas, nozes e molho restante (ou um pouco menos, conforme o seu gosto). Misture e tempere com sal e pimenta adicionais.
- Divida em quatro pratos e sirva imediatamente.
Lembrete: Sempre certifique-se de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten. Sempre leia os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 365 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 45 mg |
| Carboidratos | 35 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 6 g |