AKA Tuscan Kale, Lacale Kale, Black Kale ou Cavolo Nero
Dino kale - também conhecido como couve toscana, couve lacinato, couve preta ou cavolo nero - é um cozimento incrivelmente saudável verde com folhas escuras quase azul-verde ou mesmo preto-verde e muito terra, sabor de noz.
As folhas são tão fartas que, mesmo quando bem cozidas, conservam uma textura firme e maravilhosa, o que significa que são ótimas para assar ou adicionar guisados.
Como comprar Dino Kale
Olhe as folhas com cuidado; você quer folhas azul-esverdeadas ou preto-verdes muito escuras, sem pedaços marrons ou murchas.
Verifique as extremidades da haste - elas devem parecer frescas, não secas ou douradas, ou, pior ainda, viscosa, o que significa que os legumes foram colhidos há algum tempo.
Dependendo de como você vai usar o kale, você pode escolher por grupos que tenham folhas mais largas ou mais estreitas. Se você quiser cozinhá-lo inteiro, escolha couve com caules mais finos, se você puder, para cozinhar ainda mais.
Como armazenar e preparar Dino Kale
Guarde a couve dino embrulhada em plástico na geladeira. Ao contrário de greens mais tenros, o dino kale não armazena melhor se for lavado primeiro, então você pode adiar essa tarefa até que esteja pronto para usá-lo.
Quando estiver pronto para usar, não deixe de enxaguar bem as folhas. As folhas são tão resistentes que você não precisa ser tão cuidadoso para evitar contusões e esmagamento como com outros greens. Não há necessidade de espancá-los, mas também não precisa colocá-los com ternura em cima da sacola para a viagem de volta para casa. Uma das vantagens deste verde saudável é sua capacidade de tomar um pouco de manuseio sem prejudicar os resultados.
Como cozinhar Dino Kale
Dino couve é particularmente adequado para refogar em um pouco de caldo - simplesmente aquecer uma panela, adicione um pouco de caldo, adicione a couve limpa e picada, cubra e cozinhe em fogo suave até que as folhas estejam murchas e macias.
Outra opção simples é refogar em azeite com alho e um chile ou dois, se quiser.
Uma pitada de sal e um pouco de limão são bons também.
Aqui estão algumas receitas favoritas de dino kale:
- Couve frita
- Salada de couve
- Massa De Tomate De Couve
- Minestrone de couve e feijão
- Couve com cebola, gengibre e pimenta
Se você achar que a couve tem um pouco mais de uma borda amarga do que você gosta, tente branquear antes de usá-lo nas receitas acima. Branqueamento é simplesmente cozinhar rapidamente uma fruta ou vegetal em água fervente salgada . Para dino couve, coloque folhas inteiras ou picadas em água fervente com sal por cerca de 1 minuto, escorra, lave com água fria para esfriar e use as mãos para espremer tanta água quanto possível. Este processo vai sugar muito do amargor. Você vai perder algumas vitaminas ao longo do caminho? Sim, mas se branquear ajuda você a comer mais couve, essa troca pode valer a pena!