Estes verdes são macios e quase mesmo doces de serem cozidos suavemente com cebola. Eles também são picantes de uma dose generosa de gengibre moído e pimenta preta. Verduras saudáveis como couve e couve, que podem resistir a tempos de cozimento mais longos e se beneficiar de sabores fortes, funcionam particularmente bem neste prato. Para um chute extra, tente usar mostarda ou nabo - seu sabor mais aguçado funciona muito bem aqui. Se você quiser usar um verde de cozimento mais rápido, como acelga ou espinafre, simplesmente reduza o tempo de cozimento depois de adicionar os verdes à panela (não se preocupe, observe quando parar com eles na receita abaixo).
Note que esses greens podem parecer que estão cozidos por um longo tempo. Eles são, de certa forma. Na culinária americana moderna, os verdes são geralmente simplesmente murchados e servidos. Aqui, eles podem fazer mais do que apenas murchar. Eles são cozidos então eles liberam seu líquido, que combina com as especiarias e aromáticos para criar um líquido de cozinha saboroso, cuja delícia os verdes, em seguida, ferver e absorver, absorvendo toda a bondade extra-saborosa.
O que você precisará
- 2 cachos cozinhando verdes como
- couve ou
- couve
- 1 cebola amarela pequena
- 2-3 dentes de alho
- 1 colher de sopa de óleo vegetal ou manteiga
- 1/2 colher de chá de sal marinho, além de mais a gosto
- 1 colher de chá de gengibre moído *
- 1/2 colher de chá de açafrão moído (opcional)
Como fazer isso
- Lave os verdes com água fria, certificando-se de enxaguar qualquer sujeira ou cascalho. Sacuda o excesso de água que derramar em alguns bons shakes sobre a pia, mas não há necessidade de secá-los mais do que isso (a água que se agarra a eles irá adicionar umidade à panela enquanto eles cozinham). Pique os verdes e reserve. (Alternativamente, você pode cortar as verduras primeiro e enxaguá-las em uma tigela de água e retirá-las, bem como saladas verdes - veja mais detalhes aqui .
- Descasque e pique a cebola; descasque e pique o alho.
- Aqueça o óleo ou derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio (você precisará de um grande recipiente para segurar todos os vegetais crus e ser capaz de mexer e combiná-los com os aromáticos - eles cozinharão para menos de um sexto do seu volume original).
- Quando o óleo ou a manteiga estiverem quentes, acrescente a cebola, o alho e o sal e cozinhe, mexendo sempre, até que a cebola e o alho estejam amolecidos e a cebola fique translúcida, cerca de 3 minutos.
- Adicione o gengibre, açafrão e pimenta. Cozinhe, mexendo, até perfumado, cerca de 1 minuto.
- Adicione os verdes, mexa para combinar e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe as verduras, mexendo-as com frequência, até que elas comecem a murchar, cerca de 3 minutos.
- Cubra a panela e cozinhe até que as verduras fiquem completamente murchas e macias, cerca de 5 minutos.
- Verduras mais rápidas, como acelga ou espinafre, estarão prontas agora. As verduras mais saudáveis se tornarão mais doces e ainda mais saborosas se você as cobrir e cozinhá-las por mais 15 minutos. Adicione uma colher de sopa de água ao pote se os verdes começarem a grudar na panela.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 70 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 237 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |