Este arroz frito de camarão é super saboroso, devido a uma mistura tailandesa simples de ingredientes-chave que contribuem para uma experiência saborosa. Camarão é gostoso neste prato, mas pode ser facilmente substituído com outras fontes de proteína para resultados igualmente deliciosos (por exemplo, tofu frito ou frango). Arroz frito é verdadeiramente uma refeição de um pote, uma vez que contém tudo o necessário para um jantar bem-arredondado ou almoço em um prato. É também um dos alimentos de conforto favoritos da Ásia, algo que os norte-americanos estão começando a entender. Se você gostou do arroz frito que você comeu em restaurantes tailandeses, não deixe de experimentá-lo - eu acho que você vai encontrá-lo tão bom, e talvez até um pouco melhor.
O que você precisará
- 4-5 xícaras de arroz (cozido pode ser feito com arroz fresco ou "velho")
- 2 xícaras de camarão (meio cru descascado)
- 3 dentes de alho
- 1 pimentão (picado fresco vermelho, ou 1/4 colher de chá de pimentão moído, a gosto)
- 1 ovo
- 3 cebolas verdes
- 1 cenoura (ervilha congelada ralada ou 1/4 xícara)
- 1/4 xícara
- coentro (picado fresco ou coentro)
- 1/8 colher de chá de pimenta (terra branca)
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- Para o refogado de molho:
- 3 colheres de sopa de suco de limão (espremido na hora)
- 2 + 1/2 colheres de sopa
- molho de peixe
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá
- açúcar de palma (ou açúcar mascavo)
Como fazer isso
- Mexa todos os ingredientes do "molho de fritar" juntos em um copo até que o açúcar se dissolva. Deixou de lado.
- Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Regue em 1-2 colheres de sopa de óleo e adicione o alho e o pimentão. Frite 30 segundos para liberar a fragrância e adicione o camarão. Frite até o camarão ficar rosa e rechonchudo (2-3 minutos). Se necessário, adicione um pouco mais de óleo ou 1 colher de chá de água para manter os ingredientes úmidos e crepitantes.
- Adicione a cenoura e o coentro fresco e continue mexendo por mais 1-2 minutos.
- Adicione o arroz e regue com o molho frito. Use um utensílio grande ou uma colher grande, use um movimento de escavação para fritar o arroz por 2-3 minutos, ou até que o molho esteja bem distribuído.
- Empurre o arroz para o lado para liberar um espaço no meio da sua panela. Adicione 1-2 colheres de chá a mais de óleo e, em seguida, parta o ovo. Rapidamente misture o ovo, gradualmente combinando-o com o arroz ao redor.
- Retire do fogo. Polvilhe com pimenta branca e misture a cebola verde. Prove e teste o prato para o equilíbrio de sal. Neste ponto, eu costumo adicionar 2-4 colheres de chá mais molho de peixe, como eu gosto do meu no lado saboroso / salgado, mas isso também depende de quanto arroz você está fazendo. Se acontecer de você achar muito salgado, esprema um pouco de limão ou suco de limão. Sirva imediatamente e aproveite!
Enfeite opcional: Adicione fatias de pepino a cada prato de arroz frito tailandês, além de um pouco de molho de pimenta ao lado para quem gosta picante.
Se o seu arroz tiver mais de 1 dia ... e tiver se transformado em torrões na geladeira, coloque um pouco de óleo vegetal nos dedos e trabalhe para separar os pedaços de volta aos grãos. Este truque funciona muito bem para o arroz frito!