Pepper Jack queijo e um pouco de pimenta caiena dar a estes biscoitos grande sabor e textura. Asse estas bolachas para ir com chili ou uma sopa de tortilla, ou fazê-las para um brunch ou uma refeição diária. Sinta-se livre para adicionar mais ou menos pimenta caiena para ajustar o calor nestes biscoitos.
Os biscoitos são excelentes com chili ou feijão também. Ou assar os biscoitos em cima de uma assadeira cheia de chili, recheio de torta de panela ou feijão. Faça um lote grande e congele os biscoitos extras. Ou congele-os e cozinhe apenas quantas forem necessárias.
Veja as dicas para algumas ideias adicionais e como congelar as bolachas não cozidas.
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O que você precisará
- 2 1/4 xícaras de farinha de trigo, cerca de 10 onças (
- método de colher e varrer )
- 4 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Opcional: 1 colher de sopa de açúcar (granulado)
- 1 colher de chá escassa pimenta caiena
- 1 xícara (cerca de 4 onças) de queijo pimenta (desfiado)
- 7 colheres de sopa de manteiga (gelada)
- 3/4 xícara mais 2 colheres de sopa de leitelho
- 1 colher de sopa de manteiga (derretida, para escovar no topo das bolachas)
- Opcional: páprica
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 425 F. Forre uma assadeira grande com papel manteiga ou uma assadeira de silicone.
- Combine a farinha, o fermento, o refrigerante, o sal, o açúcar e a pimenta caiena; mexa com um batedor para misturar bem. Acrescente o queijo e misture a manteiga com um liquidificador de massa ou com os dedos até que a manteiga esteja bem distribuída e a mistura se assemelhe a migalhas. Junte o leitelho até que os ingredientes estejam umedecidos.
- Vire a massa em uma superfície enfarinhada e amasse 3 ou 4 vezes, até formar uma massa coesa.
- Delicadamente pat a massa para fora em um círculo de cerca de 1/2 a 3/4 de polegada de espessura. Recorte com cortadores de biscoito de 2 polegadas.
- Arrume os biscoitos na assadeira preparada, deixando cerca de 2,5 cm entre os biscoitos.
- Asse por 12 a 15 minutos, ou até que os topos estejam bem dourados.
- Escove os biscoitos com manteiga derretida enquanto eles estão quentes e polvilhe-os levemente com páprica, se desejar.
- Faz cerca de 1 dúzia de biscoitos de 2 polegadas ou cerca de 10 a 12 biscoitos de tamanho padrão.
Dicas para especialistas
- Biscoitos básicos de queijo cheddar: Omitir a pimenta de Caiena e usar cheddar desfiado ou uma mistura de queijo cheddar jack.
- Biscoitos Queijo Bacon: Omitir o queijo jack pimenta e use queijo cheddar e algumas colheres de bacon cozido desintegrado.
- Como Congelar Biscoitos Não Cozidos: Corte os biscoitos como desejar e coloque-os em uma assadeira forrada de papel de pergaminho. Coloque a assadeira no congelador. Quando os biscoitos estiverem congelados, transfira-os para sacos de congelação. Etiqueta com o nome e data. Asse os biscoitos congelados (unthawed) como indicado, mas adicione cerca de 3 a 4 minutos para o tempo total.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 242 |
Gordura total | 11 g |
Gordura saturada | 6 g |
Gordura insaturada | 4 g |
Colesterol | 22 mg |
Sódio | 539 mg |
Carboidratos | 34 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 3 g |