A farinha de milho é um favorito do sul - uma combinação de fubá e água ou leite, cozida no fogão até que tenha uma consistência cremosa. É como o primo distante do grão, mas enquanto os grãos não são para ser comidos com um adoçante adicionado (de acordo com os verdadeiros sulistas), o mingau de fubá parece estar clamando por um redemoinho de xarope de bordo, tornando-se um mingau reconfortante.
Mingau de farinha de milho também é comumente servido frito, como nesta receita. A mistura é deixada para ser colocada ou colocada na geladeira para esfriar e depois cortar em quadrados ou retângulos. Após o revestimento com uma camada de fubá, as fatias são fritas em gotejamento de bacon, manteiga ou óleo. As peças permanecem cremosas por dentro enquanto desenvolvem um exterior crocante.
Mingau de fubá frito é ótimo como um aperitivo, prato ou lanche, ou servido com bacon e ovos no café da manhã . Seus filhos vão amá-los como uma alternativa às torradas e panquecas francesas - corte o mingau em “dedos”, frite e deixe as crianças mergulharem em calda.
O que você precisará
- 2 3/4 xícaras de água
- 1 xícara de fubá (mais extra para fritar)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 xícara de água fria
- 1 garrafa de óleo para fritar (ou gotejamento de bacon)
- Opcional: manteiga e xarope de bordo para servir
Como fazer isso
- Leve a água para ferver em uma panela. Combine os ingredientes restantes em uma tigela.
- Aos poucos, adicione mistura de fubá à água fervente, mexendo sempre. Cozinhe até engrossar a mistura, mexendo freqüentemente. Quando engrossar, cubra, vire o fogo para a temperatura mais baixa e cozinhe por 20 a 25 minutos.
- Despeje em uma pequena panela de pão. Resfrie e esfrie bem na geladeira.
- Para desenformar o fubá, solte as bordas com uma espátula. Transforme-se em uma tábua de corte. Corte em fatias de 1,2 cm.
- Coloque farinha de milho extra em um prato raso e mergulhe cada fatia em fubá, cobrindo ambos os lados.
- Aqueça algumas gotas de bacon e / ou óleo em fogo médio em uma frigideira e frite as fatias de fubá. Vire para marrom nos dois lados.
- Sirva com manteiga e calda quente. Delicioso com bacon e ovos também. Enrole o mingau de farinha de milho não utilizado em filme plástico e guarde na geladeira.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 59 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 8 mg |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |