Abobrinha e tomate assumem sabores crioulos com uma pitada de tempero crioulo e a culinária da Santíssima Trindade de Cajun (e crioula), cebola, aipo e pimentão.
Este é um prato incrivelmente quente e reconfortante. Os sabores se juntam perfeitamente, e a cobertura de queijo parmesão torna ainda mais saborosa e satisfatória. Eu levantei uma xícara de cogumelos fatiados e acrescentei-os junto com os tomates. Adicione uma colher de chá de manjericão, se quiser. É um prato extremamente versátil!
Tomates frescos podem ser usados no prato, mas tomates em cubos enlatados de boa qualidade são bons. Pequenos tomates em cubos ou assados no fogo conferem ao prato uma textura e um sabor extra.
A receita faz um generoso 6 a 8 porções, e as sobras podem ser congeladas para outra refeição.
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Abobrinha e tomate com queijo
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1/2 xícara de cebola (picada)
- 2 costelas de aipo (picado)
- 1 pimentão verde grande (cortado em tiras finas)
- 1 dente de alho (picado)
- 1 1/2 a 2 libras de abobrinha
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de chá de tempero crioulo
- 1/4 a 1/2 colher de chá de pimenta
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1/4 colher de chá de molho Worcestershire
- Opcional: alguns traços de Tabasco ou pimenta caiena moída
- 2 tomates médios (descascados e picados) ou uma lata de 14,5 onças (em cubos)
- Uma pitada de sal a gosto
- Opcional: queijo parmesão ralado fresco
Como fazer isso
bott Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira profunda e pesada ou panela grande em fogo médio-baixo. Adicione a cebola picada e aipo picado e cozinhe por cerca de 3 a 4 minutos, mexendo com freqüência. Adicione as tiras de pimentão e alho; continue cozinhando por 2 minutos.
Fatie a abobrinha em rodelas de 1,2 cm.
Adicione a abobrinha, o manjericão, a manteiga, o sal, a pimenta, o açúcar e o molho Worcestershire à mistura de vegetais refogados.
Adicione o molho Tabasco, se estiver usando. Aumente o fogo para médio e continue cozinhando por 4 minutos.
Adicione o tomate fresco ou enlatado e cozinhe por mais 6 a 10 minutos. Prove e tempere com sal, conforme necessário.
Transfira a abobrinha e os tomates para um prato e polvilhe com queijo parmesão, se desejar. Ou passe o queijo parmesão na mesa.
Sugestões de Servir
- Faça deste um prato principal e sirva sobre o arroz. Cubra com o queijo parmesão ou um queijo ralado de sua escolha.
- Coloque a abobrinha e os tomates em pratos e cubra com filés de linguado assados ou peitos de frango assados ou salteados.
Dicas para especialistas
- Para descascar tomates frescos, corte um "X" raso no fundo de cada tomate. Mergulhe-os em água fervente e deixe ferver por 15 a 25 segundos. Levante-os e mergulhe-os imediatamente em um banho de gelo e água. Quando os tomates estiverem frios, começando no "X", comece a descascar os tomates. Corte os núcleos, corte ao meio transversalmente e retire as sementes. Pique e use na receita. Para obter instruções passo a passo, consulte esta apresentação de slides: Como descascar, descascar e semear tomates frescos .
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 110 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sódio | 45 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |