Adicione esta receita de abobrinha e tomates com cobertura de queijo ao seu repertório de jantar. É um prato excelente, especialmente se você tem um jardim com uma abundância de verduras . Os tomates e abobrinha são combinados com ervas e assados à perfeição com lotes de queijo melty. Se você tiver manjericão fresco, use isso - cerca de 2 a 3 colheres de chá picadas - em vez de manjericão seco.
A receita pede queijo fontina, mas Gruyère, Gouda e provolone são alguns bons substitutos. Qualquer bom queijo derretido que você gosta está bem nesta receita. Adicione um pouco de abóbora amarela ao prato, se é isso que você tem, ou use uma combinação de abobrinha e abóbora amarela para obter a cor extra. Para mais cor e sabor, adicione um pimentão, cortado em tiras.
Tomates de uva - ou tomate cereja - são outra boa opção para o prato. Adicione cerca de 1 a 2 xícaras de tomates cortados pela metade para substituir os tomates cortados.
Sirva os legumes assados com carne grelhada ou salteada, peixe ou frango.
O que você precisará
- 4 pequenas abobrinhas
- 2 tomates grandes
- 1 cebola pequena
- 3 dentes de alho (finamente picados)
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá seca
- manjericão
- 1/8 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 3 colheres de sopa
- azeite extra-virgem
- 8 onças de queijo fontina, desfiado
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
Como fazer isso
- Aquecer forno a 350 F.
- Unte uma assadeira de 2 litros.
- Corte as extremidades da abobrinha e, em seguida, corte a polpa transversalmente em fatias de 1,2 cm.
- Core os tomates e corte-os em fatias de cerca de 1,2 cm de espessura. Corte cada fatia de tomate em quartos.
- Descasque a cebola e pique finamente .
- Em uma tigela grande, misture a abobrinha e o tomate; Polvilhe com a cebola picadinha, alho picado, sal kosher, manjericão e pimenta. Jogue os legumes para misturar bem; regue com o azeite e misture novamente para cobrir os legumes.
- Transforme os vegetais na assadeira preparada.
- Asse no forno pré-aquecido por 25 minutos.
- Cubra com queijo fontina e polvilhe com queijo parmesão; continue assando por 10 a 15 minutos a mais.
Dicas
- O queijo Fontina é um queijo semidoce feito com leite de vaca. O queijo Fontina originou-se na Itália em 1477, e agora existem três estilos: estilo dinamarquês, estilo italiano e estilo sueco. Os estilos dinamarqueses e suecos são mais tênues do que os de estilo italiano mais suave, e todos têm sabor de terra e nozes. O queijo derrete lindamente e é excelente comer queijo.
- Abobrinha pode ser congelada se você tiver um excedente. Apenas lave a abóbora, fatie ou cubra, e escalde em água fervente. Cubos ou fatias finas devem ser branqueados por cerca de 3 minutos. Fatias grossas Blanche por cerca de 6 minutos. Esfrie a polpa rapidamente em água gelada e feche em recipientes ou sacos de congelação. Congelar por até 3 meses; mais tempo se você usar um sistema de vedação a vácuo. Veja Como Congelar Abóbora e Abobrinha para mais.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 271 |
Gordura total | 20 g |
Gordura saturada | 9 g |
Gordura insaturada | 9 g |
Colesterol | 47 mg |
Sódio | 570 mg |
Carboidratos | 11 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 13 g |