Cinco maneiras de usar Kinako (farinha de feijão de soja assada)

O que é o Kinako?

Kinako é um dos muitos ingredientes japoneses feitos de soja . É seco, moído e torrado farinha de soja. É dourado na cor bronzeada e possui uma textura pulverulenta semelhante à da farinha de trigo . Tem um aroma quente, torrado e de nozes, e seus sabores são similarmente noz e ligeiramente reminiscente de amendoim torrado.

Para referência, outros ingredientes feitos de soja incluem molho de soja (shoyu) , coalhada de soja (tofu) , pasta de soja fermentada (missô) e óleo de soja.

Onde posso comprar Kinako?

Farinha de soja torrada está disponível para compra em supermercados japoneses, ou pode ser comprada online. Alternativamente, sua loja de alimentos naturais pode vender farinha de soja não torrada. Esta farinha pode ser assada em casa em uma panela sobre o fogão e se tornará uma cor marrom dourada. Uma receita simples para kinako caseiro (farinha de soja torrada) está disponível aqui.

Como Kinako é usado?

Tradicionalmente, o kinako é usado como um condimento para sobremesas, e é especialmente popular quando combinado com mochi (bolos de arroz) ou outros wagashi (doces de estilo japonês). Sobremesas são muitas vezes polvilhadas com kinako como é, para um sabor de nozes sem açúcar, ainda tostado, ou kinako pode ser misturado com açúcar branco granulado para um perfil de sabor mais doce.

Abaixo está uma lista de algumas das formas tradicionais em que kinako é usado na culinária japonesa , bem como aplicações mais modernas desta farinha versátil e repleta de proteínas.

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  Kinako sem açúcar (farinha de feijão de soja assada) como um enfeite

  O kinako não adoçado é usado para adicionar um sabor quente e aveludado para complementar o doce mochi (bolos de arroz) ou outro wagashi (sobremesas de estilo japonês). Também pode ser usado como ingrediente em uma variedade de sobremesas e receitas.

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  Kinako adoçado (farinha de feijão de soja assada) para Mochi (bolos de arroz)

  O kinako adoçado pode ser facilmente preparado misturando partes iguais de kinako e açúcar branco granulado. Opcionalmente, uma pitada de sal pode ser adicionada para realçar os sabores do kinako e do açúcar. É tradicionalmente usado para enfeitar muitos tipos diferentes de mochi (bolos de arroz) e outros wagashi (sobremesas de estilo japonês).

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  Bens Cozidos: Bolinhos, Bolos, Pão

  Kinako, como a farinha também pode ser usada em produtos de panificação. Se você estiver interessado em substituir o kinako por farinha de trigo, uma regra geral é substituir 1/4 da quantidade total de farinha necessária para uma receita, embora até 1/3 possa ser substituído. Kinako, embora nutricionalmente superior devido ao seu alto teor de proteína, tem um sabor muito forte, diferente da farinha de trigo que é sem graça, por isso deve ser usado com moderação. Note que a adição de kinako a produtos assados ​​tende a diminuir seu teor de umidade. Portanto, líquidos ou gorduras devem ser ajustados de acordo.

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  Bebidas: Shakes, Smoothies, Lattes

  A Kinako, devido ao seu alto teor de proteína, pode ser facilmente incorporada em um smoothie ou shake para aumentar seu valor nutricional. Ele também adiciona um sabor de noz a sua bebida de escolha e é uma ótima alternativa para a manteiga de amendoim ou farinha de amendoim.

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  Sobremesas Congeladas: Sorvete e Gelo Picado

  Kinako, ou sem açúcar ou adoçado, pode ser usado para enfeitar sorvetes, gelo raspado ou outros doces congelados para mudar o "clima" da sobremesa. A adição de kinako adiciona um saboroso, quente e maluco personagem a uma sobremesa doce. Além disso, o kinako é frequentemente associado a sobremesas japonesas e transforma magicamente uma sobremesa comum em uma misteriosa sobremesa japonesa!