O polvo em conserva é homecooked em todo o Mediterrâneo. Esta receita de polvo em conserva é uma maneira clássica de fazer um autêntico meze grego, antipasto italiano ou tapas espanholas. O melhor é fazer com polvo pré-cozido, caso contrário, o produto acabado será muito, muito mastigável.
O que você precisará
- 1 dúzia de polvos bebê pré-cozidos
- 6 folhas de louro
- 1 pimenta malagueta seca ou fresca
- 1 dúzia de pimenta preta rachada
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1 colher de sopa de semente de coentro
- 2 xícaras de vinagre de vinho tinto
- 1 jarra de conservas de tamanho quart com tampa
Como fazer isso
Este é um prato fácil de fazer depois de ter cozido o polvo .
Uma vez que você tenha os polvos cozidos - e eles não precisam ser filhotes, embora os filhotes sejam mais macios - tudo que você faz é colocá-los em um pote de conserva para descansar enquanto você faz a salmoura.
- Em uma assadeira seca, brinde o coentro e o chile seco (não faça isso com o chile fresco, se você estiver indo nessa rota) e a pimenta-do-reino com fogo médio-alto até que tudo esteja perfumado.
- Troque todos os temperos, incluindo o orégano , as folhas de louro e o chile fresco, se estiverem em uma panela grande o suficiente para conter o vinagre. Despeje o vinagre sobre as especiarias e leve para ferver.
- Quando o vinagre estiver fervendo, desligue o fogo e tampe. Deixe em infusão até a temperatura ambiente, cerca de uma hora ou mais. Em seguida, despeje sobre os polvos no jarro. Certifique-se de que cobre todos eles; use vinagre de vinho tinto fresco se precisar de mais.
- Top tudo com azeite - não deixe qualquer parte do polvo ficar no topo do óleo, ou ele apodrecerá. Guarde na geladeira por até 3 meses.
Espere pelo menos uma semana antes de comê-los.
Eles são fantásticos com pão crocante e licor ou cerveja, especialmente em um dia quente. Acompanhamentos favoritos? Ou ouzo, um licor grego com sabor de anis, ou limoncello italiano sobre gelo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 118 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 54 mg |
| Sódio | 297 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 17 g |