Receita de caril de frango Chettinad

De Tamilnadu no sul da Índia, Chettinad Chicken é um caril de fogo. Não há nenhuma razão para que você não possa reduzir os pimentões para se adequar ao seu paladar. Enquanto Chettinad Chicken combina perfeitamente com Dosa ou Appams, o gosto é igualmente bom com Parathas (pão sírio pan-frito) e até mesmo arroz cozido.

O que você precisará

• 1 colher de sopa de sementes de papoula
• 1 colher de chá
• sementes de coentro
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 1 colher de chá
• Sementes de anis / funcho
• 3 pimentas vermelhas (secas)
• 1 pau
• canela (1 polegada)
• 2 vagens de cardamomo
• 3
• cravinho
• 1/2 xícara de coco (ralado)
• 2 colheres de chá de pasta de gengibre
• 2 colheres de chá de pasta de alho
• 2 a 3 colheres de sopa de óleo vegetal (ou girassol, canola ou ghee)
• 10 a 15 folhas de caril
• 2 cebolas grandes (finas)
• 1 anis estrelado
• 2 tomates (bem picados)
• Opcional: 1 colher de chá de pimenta em pó
• 1 quilograma de frango (você pode usar um frango inteiro cortado em pedaços ou pedaços de perna ou peito)
• sal a gosto
• 2 colheres de chá de suco de limão
• Decore: folhas de coentro picado

Como fazer isso

1. Aqueça uma panela ou frigideira pesada em fogo médio e asse as sementes de papoila, coentro, cominho e erva - doce , pimenta malagueta vermelha, canela, cardamomo, cravinho e coco por 3-4 minutos. Retire da chama e deixe esfriar. Moer a mistura em um pó grosso em um moedor de café limpo e seco.
2. Misture as pastas de gengibre e alho com este pó e reserve.
3. Em outra panela funda, aqueça o óleo e adicione as folhas de curry. Quando eles pararem de cuspir, acrescente as cebolas fatiadas e frite até ficarem douradas.

1. Adicione a pasta de especiarias e anis estrelado e frite por mais 2-3 minutos.
2. Adicione os tomates e o pimentão em pó e mexa bem para misturar todos os ingredientes.
3. Adicione o frango, cubra e deixe ferver até ficar macio.
4. Quando o frango é feito adicione o suco de limão, misture bem e desligue a chama.
5. Enfeite com folhas de coentro e sirva.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	796
Gordura total	48 g
Gordura saturada	13 g
Gordura insaturada	20 g
Colesterol	209 mg
Sódio	283,381 mg
Carboidratos	23 g
Fibra dietética	7 g
Proteína	70 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)