O frango Sukka da costa ocidental da Índia combina elementos e ingredientes dos estilos de cozinha Malabari e Goan. Embora seja um prato seco com muito pouco molho, frango Sukka gosto muito bom servido com arroz cozido apenas. Você pode até equipar com Sannas, chapatis quentes ou Parathas. Adicione uma salada verde e você terá uma refeição completa. Outra combinação agradável de refeição para Chicken Sukka é com Idli (bolos de arroz no vapor do sul da Índia) e Sambar.
O que você precisará
- 6 dentes
- 3 pedaços (1 polegada cada) pau de canela
- 1/2 colher de chá. sementes de cardamomo
- 1/2 colher de chá. sementes de feno-grego
- 1 colher de chá. sementes de funcho
- 1/2 colher de chá. Pimenta preta
- 1/4 colher de chá açafrão em pó
- 1/2 colher de chá. pimentão vermelho em pó (opcional)
- 2 colheres de chá. pó de cominho
- 3 colheres de chá. coentro em pó
- 3 a 4 colheres de sopa. óleo vegetal, de canola ou de girassol
- 1 cebola grande ou 2 média, picada muito bem
- 2 colheres de sopa. pasta de gengibre
- 2 colheres de sopa. pasta de alho
- 1 lb (1/2 kg) filé de coxa de frango (coxa de frango desossada), cortado em pedaços de 2 polegadas
- Sal a gosto
- Um creme de coco com 13 1/2 oz (400 ml)
- 1 colher de chá. açúcar
- 3 colheres de chá. vinagre branco
- Coentro fresco picado (coentro) para guarnecer
Como fazer isso
- Moer o cravo, canela, cardamomo, sementes de feno-grego, sementes de funcho e pimenta juntos em um pó fino em um moedor de café limpo ou seco ou processador de alimentos.
- Misture o açafrão, pimentão vermelho (se estiver usando), cominho e pós de coentro com a mistura de especiarias acima e mexa para misturar. Separe para uso posterior.
- Aqueça o óleo de cozinha em uma panela funda e profunda em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione as cebolas e frite até dourar. Mexa frequentemente para evitar que se queimem ou grudem no fundo da panela.
- Agora adicione as pastas de gengibre e alho e refogue até dourar ou por 2 a 3 minutos.
- Adicione os pedaços de frango e sal a gosto. Misture bem e cozinhe, mexendo sempre, até que o frango esteja bem dourado em todos os lados.
- Adicione a mistura de especiarias em pó preparada anteriormente e mexa bem. Cozinhe até que as especiarias comecem a emitir um aroma cozido (as especiarias "cruas" têm um aroma forte e pungente em comparação com as especiarias "cozidas"). Adicione o creme de coco e misture bem.
- Cubra a panela, abaixe o fogo para ferver e cozinhe, verificando a cada 2 a 3 minutos, mexendo, se necessário, para evitar a queima. Após 10 minutos de cozimento desta maneira, retire a tampa e cozinhe até que a maior parte do molho tenha secado e tornado espesso e tenha uma cor marrom escura, mexendo conforme necessário.
- Adicione o açúcar e o vinagre e misture bem. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos e depois desligue o fogo. Verifique o tempero e adicione sal, se necessário.
- Enfeite o Frango Sukka com coentro picado e sirva com arroz cozido ou Chapatis e uma salada verde.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 330 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sódio | 235 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 30 g |