O que você precisará
- 1/3 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá
- páprica
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 4 metades de peito de frango com osso (cerca de 2 libras), pele removida
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 1/4 xícara picada fresca
- aneto
- 8 pequenas batatas novas (12 onças), esfregadas
- 12 onças espargos frescos, termina aparado
- 1 colher de sopa de suco de limão
Como fazer isso
1. Em uma tigela média, misture a farinha, o sal e a páprica. Cubra o frango com a farinha, sacudindo o excesso. Reserve a mistura de farinha.2. Em uma frigideira antiaderente grande e profunda, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione o frango com o lado carnudo para baixo e cozinhe por 1 minuto e meio de cada lado, ou até dourar bem. Retire para um prato com uma escumadeira.
3. Deite o caldo na mistura de farinha restante na taça e bata até ficar homogêneo.
4. Escorra a gordura da frigideira e limpe-a com toalhas de papel. Adicione a mistura de caldo de galinha e 2 colheres de sopa de endro. Mexa para misturar. Adicione o frango, o lado carnudo e as batatas. Leve a mistura para ferver em fogo alto. Reduza o aquecimento para baixo. Cubra e deixe ferver por 10 minutos.
5. Coloque os espargos no topo. Cubra e cozinhe por mais 15 a 20 minutos, ou até que o frango e os legumes estejam macios.
6. Retire a panela do fogo. Junte o suco de limão e as 2 colheres de sopa restantes de endro. Servir quente.
Mantendo Frango Fresco
• Mantenha o frango e todas as aves embrulhadas e refrigeradas até estarem prontas para cozinhar.• Se estiver longe de casa, transporte aves de capoeira não cozidas em um recipiente isolado ou em um refrigerador.
• Frango pode ser mantido em sua embalagem original na geladeira por até 2 dias. Para armazenamento mais longo, retire o frango da embalagem. Enrole-o em filme plástico e, em seguida, em papel alumínio ou freezer, e congele até 2 meses.
• As partes de frango congeladas devem ser descongeladas no refrigerador, no microondas ou em água fria. Não descongele o frango à temperatura ambiente.
• Para descongelar em água fria: Coloque o frango em sua embalagem ou em um saco de armazenamento de alimentos de plástico bem fechado em água fria para cobrir. Troque a água com frequência até que as aves estejam descongeladas.
• Marinhe sempre o frango coberto e na geladeira.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 767 |
| Gordura total | 37 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 16 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sódio | 905 mg |
| Carboidratos | 38 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 68 g |