Ao contrário do bife frito, o bife frito é coberto com molho marrom com um revestimento ligeiramente menos crocante. Além disso, esses bifes são sufocados com molho antes do estágio final de cozimento, para que a camada externa seja infundida com sabor.
O que você precisará
- Para os bifes fritos do país:
- 1 1/2 libras
- pedaços de bife de cubo
- Sal traço kosher
- Traço de pimenta moída na hora
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite inteiro ou com baixo teor de gordura
- 2 xícaras de óleo de canola
- Para o molho marrom:
- 2 colheres de sopa de óleo de canola reservado de filé de frango frito ou gordura de bacon
- 1 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/2 xícara de leite integral ou com baixo teor de gordura
- 1 1/2 xícaras de caldo de frango com baixo teor de sódio
- Sal traço kosher
- Traço de pimenta moída na hora
Como fazer isso
1. Pré-aqueça o forno a 275 ° F.
2. Faça os bifes: Coloque pedaços de bife de cubo em folhas de papel de cera ou pergaminho. Usando um amaciante de carne ou rolo de massa, bata levemente os bifes para achatar levemente e amaciar. Tempere os bifes com sal e pimenta.
3. Configure uma estação de criação de pão misturando as duas xícaras de farinha com sal e pimenta em uma tigela grande. Em uma tigela média e rasa, bata as duas xícaras de leite com sal e pimenta.
4. Encha uma panela grande frigideira ou frigideira de ferro fundido com óleo de canola suficiente para medir 1/4 de polegada de profundidade. Aqueça o óleo em fogo médio-alto até brilhar quente.
5. Enquanto o óleo estiver aquecendo, mergulhe os pedaços de bife na mistura de leite para cobrir e, em seguida, insira a farinha temperada, sacudindo qualquer excesso.
6. Adicione os bifes empanados ao óleo aquecido em lotes (não sobrelotrei). Cozinhe os bifes de cubo até dourar, cerca de 3 a 4 minutos por lado. Retire os bifes, transfira para uma assadeira e coloque no forno para se aquecer.
7. Faça o molho: Despeje tudo, exceto 2 colheres de sopa de óleo de canola da panela. Aqueça a panela em fogo médio-alto. Adicione a farinha e bata para fazer um roux. Adicione o leite e caldo de galinha, mexendo para misturar e cozinhe até que o molho comece a ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe até que o molho engrosse até a consistência desejada, cerca de 8 a 10 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta.
8. Para servir: Retire o bife frito do forno e transfira os bifes para a panela com o molho. Colher o molho sobre os bifes e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1707 |
| Gordura total | 147 g |
| Gordura saturada | 21 g |
| Gordura insaturada | 86 g |
| Colesterol | 167 mg |
| Sódio | 1,265 mg |
| Carboidratos | 39 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 59 g |