Ensopado de carne à moda antiga com cenouras e batatas

Nas noites frias de outono e inverno, nada é mais gostoso do que um guisado de carne com legumes. Existem muitas variações para ensopado de carne; Para esta receita, carne cozida em cubos é cozida com legumes e temperos para fazer uma versão antiquada saborosa.

Para esta receita, use o mandril de carne magra ou bife de flanco. Caldo de carne condensada adiciona um sabor rico e musculoso. Ou você pode fazer o guisado com cerca de 3 1/2 xícaras de caldo de carne de boa qualidade e omitir o caldo condensado enlatado e as 2 xícaras de água.

Sirva este prato reconfortante com pão francês quente ou biscoitos e um vinho tinto seco como cabernet sauvignon , pinot noir , Malbec ou uma mistura seca de vermelho.

O que você precisará

• 2 libras de mandril de carne bovina
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 4 cenouras médias
• 4 cebolas médias
• 4 batatas médias
• 1 (10 1/2 oz) pode caldo de carne condensada
• 2 xícaras de água
• 3/4 colher de chá
• molho Worcestershire
• 1/2 colher de chá de sal ou a gosto
• Pimenta do traço
• 4 dentes inteiros
• 3 colheres de sopa de farinha
• 3 colheres de sopa de água fria

Como fazer isso

1. Pat a carne com toalhas de papel para secar e depois cortá-lo em cubos de tamanho mordida.
2. Aqueça o óleo vegetal em um forno holandês ou panela em fogo médio-alto.
3. Adicione os cubos de carne na panela e cozinhe até dourar, mexendo e virando com freqüência.
4. Fatie as cenouras em rodelas de 1 polegada. Corte as cebolas em pedaços e corte as batatas em cubos de 2,5 cm.
5. Adicione os legumes preparados para a carne junto com o caldo de carne, água, molho Worcestershire, sal e pimenta.

1. Amarre os dentes em um saco de gaze e acrescente ao guisado. Se você não tiver gaze , um infusor de chá funcionará.
2. Cubra a panela e cozinhe o ensopado por 1 1/2 horas. Escorra o líquido em uma panela.
3. Em uma tigela pequena, misture a farinha com a água fria até ficar homogênea e depois misture no líquido quente da panela.
4. Cozinhe, mexendo constantemente, até engrossar.
5. Adicione o caldo espesso à mistura de carne e vegetais. Remova os dentes.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	305
Gordura total	14 g
Gordura saturada	4 g
Gordura insaturada	7 g
Colesterol	81 mg
Sódio	423 mg
Carboidratos	16 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	29 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)