A Cabernet Sauvignon reina sobre as uvas de vinho tinto do mundo e mantém suas raízes históricas e regionais plantadas na França, especificamente Bordeaux . Uvas Cabernet Sauvignon crescem bem em climas mais quentes com bastante sol e uma variedade de condições do solo. Tipicamente visto como um vinho bastante robusto, com boa estrutura de taninos, acidez sólida e ricos aromas de frutas escuras e componentes de sabor, o Cabernet Sauvignon é verdadeiramente uma variedade internacional de uva, construindo pontes de vinho entre regiões e culturas.
Cabernet Sauvignon em todo o mundo
Trata-se de uma uva que dá plena expressão ao local e tende a mostrar o caráter de frutas mais maduras de regiões vitícolas mais quentes do Novo Mundo, como Califórnia, Washington, Chile e Austrália. O Napa Valley da Califórnia construiu uma reputação na parte de trás do Cabernet Sauvignon, criando um poder de paladar sério, muitas vezes níveis mais altos de álcool e notável potencial de envelhecimento. Nas regiões do Velho Mundo, como a Itália e a França, o Cabernet Sauvignon é mais frequentemente misturado. As melhores misturas de Bordeaux consistem principalmente de Cabernet Sauvignon, Merlot e Cab Franc ( Dica Rápida: para porcentagens mais altas de Cab na garrafa, procure por vinhedos e produtores que estão localizados na proverbial "margem esquerda" do rio Gironde). Na Itália, o Cabernet Sauvignon é normalmente encontrado na corajosa "Super Tuscan", uma mistura de vinho tinto que não se enquadra nos rígidos regulamentos de designação DOC da Itália. Super Tuscans se apoiam fortemente na uva Sangiovese com uma boa mistura de Cabernet Sauvignon e Merlot na mistura.
Perfil de Sabor
Os táxis são decididamente secos em estilo e variam de médios a encorpados. Eles são caracterizados por taninos mais altos, que servem para fornecer estrutura e complexidade ao mesmo tempo em que suportam as ricas características das frutas escuras. Os componentes aromáticos e de sabor mais comuns encontrados em Cabernet Sauvignon são ameixa, cereja preta, amora, mirtilo, especiaria quente, baunilha, pimenta preta, tabaco e, às vezes, aromas e / ou sabores de couro.
Alimentos emparelhados
Graças aos taninos mais apertados em Cabernet Sauvignon , este vinho é construído para gordura e proteína. A carne vermelha, em particular, é seu primeiro amor. Tudo, de hambúrgueres e pirralhos a costela e caça grelhada, pratos saudáveis, salsichas, carneiro e queijo de sabor forte (pense em Stilton, Cheddar, Gruyere), todos encontram sua marca com um táxi.
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Produtores-chave para tentar
- Vinhedos Shafer
- Caymus
- Vinha Beaulieu
- Mondavi
- Chateau Maucaillou Le Bordeaux
- Beringer
- Penfolds
- Grgich Hills
- Greg Norman
- corredor
- Clos du Val
- Cume
- Vinhedos de Sterling
- Pine Ridge
- Ramey
- Paul Hobbs
- Joseph Phelps
- Águia Gritando
- Caves de vinho de salto de veado
- Chateau St. Jean
- Souverain
- Rubicon
- McManis
- Hogue
- Jardin
- Montes
- Concha Y Toro
- Columbia-Crest
Pronúncia: Cah-bur-nay Saw-vee-nyonh
Também conhecido como cabina