Vinho 101: O que são taninos na degustação de vinhos?

Aficionados do vinho falam muito sobre taninos, mas o que são eles? Os taninos são um importante descritor para as degustações de vinhos e referem-se basicamente à secura, amargura e adstringência de um vinho.

De maneira nenhuma os taninos são uma coisa boa ou ruim. Algumas variedades de vinhos tintos são conhecidas e amadas por seus altos níveis de taninos. No entanto, nem todo bebedor de vinho desfruta de uma boca seca. Isso faz com que a compreensão dos taninos e como eles afetam o sabor da chave do vinho para escolher um vinho certo para você.

O que são taninos?

Os taninos são, essencialmente, o poder do pucker de um vinho. Geralmente, é mais dominante em vinhos tintos mais jovens que não tiveram tempo de suavizar com a idade. Um vinho com altos taninos pode ser descrito como amargo e adstringente.

Taninos são derivados das peles, caules e sementes das uvas usadas para produzir o vinho. Tecnicamente, eles são polifenóis derivados de plantas. Os vinhos tintos estão em contato com a uva por um longo período, razão pela qual eles tendem a ter taninos mais altos.

Taninos também podem vir dos barris de carvalho usados ​​para muitos vinhos envelhecidos. Estes taninos de madeira são absorvidos pelo vinho e, no caso do carvalho, os sabores de baunilha tornam-se aparentes no vinho.

Prove taninos para você mesmo

Taninos podem ser difíceis de descrever, e é melhor descobrir o gosto por si mesmo. Há uma maneira fácil de fazer isso e envolve uma xícara de chá. Este teste simples permitirá identificar taninos sem as complicações dos outros componentes de um vinho.

  1. Faça uma xícara muito forte de chá preto .
  2. Tome um gole antes de adicionar qualquer creme ou açúcar para amolecer. O composto adstringente de secagem que você prova é o tanino.

Com esta experiência, você poderá retornar a uma degustação de vinhos tintos e reconhecer os taninos.

Vinhos Vermelhos de Alto Tanino

Muitos estilos de vinho são considerados ricos em taninos e muitas vezes isso coincide com vinhos tintos 'encorpados'. Embora um vinho da mesma variedade varietal possa ser mais ou menos tânico devido à sua produção, você geralmente descobrirá que estes são vinhos de alto tanino:

Além do sabor, vinhos com alto teor de tanino tendem a engarrafar melhor do que aqueles com menos taninos. Vá em frente e salve o Cab por alguns anos!

Vinhos Vermelhos com Baixo Tanino

Se você está apenas começando a explorar os vinhos tintos e quer diminuir os taninos, há alguns bons e mais doces vinhos que você vai querer ver.

Demora algum tempo para desenvolver um paladar para vinhos tânicos e algumas pessoas nunca chegam lá. Isso não significa que você precisa ficar com o vinho branco.

Experimente estes vinhos tintos taninos mais baixos: