Desfrute de um copo escolhendo sabiamente
Não surpreendentemente, o açúcar é o demônio para todos os dieters. E por um bom motivo. As calorias vazias de Sugar causam estragos nos níveis de insulina, podem agravar problemas de saúde e podem desempenhar um papel nas noites sem dormir, quanto mais no acúmulo de quilos extras. Assim, quando um amante do vinho decide monitorar a ingestão de açúcar, é natural querer descobrir quais vinhos contêm a menor quantidade de açúcar residual.
Açúcar no Vinho
O vinho é feito a partir do processo de conversão do açúcar inato da uva em álcool por fermentação.
Em termos simples, se a fermentação de um vinho for interrompida antes que todo o açúcar seja convertido em álcool, o vinho conterá mais açúcar residual e terá um sabor mais doce no paladar. Muitos vinhos de sobremesas doces, vinhos de colheita tardia, vinhos fortificados e muitos Rieslings regionais com menores níveis de álcool (menos de 11% de álcool por volume) contêm níveis elevados de açúcar.
Níveis de Açúcar em Vinhos
Se você preferir vinho tinto com vinho branco ou tomar um copo de espumante, existem certos tipos de vinho que têm níveis mais baixos de açúcar residual. Um fato importante a ser observado é que quanto mais seco o vinho, menor o teor de açúcar, já que a maior parte do açúcar foi removida (sendo, portanto, um vinho "seco" versus "doce") durante a fermentação. Na próxima vez que for fazer compras de vinhos ou pedir um copo no bar, tenha em mente essas dicas.
- Vinhos Secos: Tanto os vinhos tintos secos como os vinhos brancos secos tendem a ser mais baixos nos níveis de açúcar residual, pesando 0,1 a 0,3 por cento de açúcar por litro (ou 1 a 3 gramas de açúcar por litro de vinho).
- Vinhos semi-secos ou secos: Estes vinhos estão no meio, com quantidades de açúcar entre vinhos secos e doces. Normalmente, esses vinhos têm uma faixa de açúcar residual de 1 a 3% de açúcar (ou 10 a 30 gramas de açúcar por litro). Por isso, os vinhos semi-secos ou secos são um pouco mais doces no paladar.
- Champagne: Quando se trata de vinhos espumantes, opte por espumante extra seco, brut ou extra brut e Champagne. Os níveis residuais de açúcar estarão na faixa de 0,6 a 2,0% de açúcar por litro (ou 6 a 20 gramas de açúcar por litro de vinho), sendo o vinho bruto o mais seco e o menor teor de açúcar.
- Vinhos Fortificados: Vinhos Fortificados (como o Porto , Sherry e Marsala ) podem pesar até 15% de açúcar residual (ou 150 gramas de açúcar por litro), mas geralmente ficam um pouco mais baixos na faixa de 5%.
- Vinhos Finais de Colheita: Embora certamente conhecidos por serem doces, e muitas vezes servidos como sobremesa, os vinhos de colheita tardia podem chegar a mais 20 por cento de açúcar residual com 200 gramas (ou mais) de açúcar por litro.