Arejando seu vinho
Todo o conceito de deixar o vinho respirar, ou arejar, é simplesmente maximizar a exposição do seu vinho ao ar circundante. Ao permitir que o vinho se misture e se misture com o ar, o vinho aquece normalmente e os aromas do vinho abrem-se, o perfil do sabor amolece e amadurece um pouco e as características gerais do sabor devem melhorar.
Quais vinhos precisam respirar
Normalmente, os vinhos tintos são os que mais se beneficiam da respiração antes de servir.
No entanto, existem brancos selecionados que também melhorarão com um pouco de exposição ao ar. Em geral, a maioria dos vinhos melhora com apenas 15 a 20 minutos de tempo de antena. No entanto, se o vinho for jovem com altos níveis de tanino , precisará de mais tempo para arejar antes de desfrutar. Por exemplo, um Cabernet Sauvignon da Califórnia, jovem, de nível médio ou superior, provavelmente exigirá cerca de uma hora para que a aeração adequada e o amaciamento de sabor ocorram. Não que você não consiga bebê-lo assim que estiver aberto, mas, para dar o melhor pulo, dê ao vinho mais tempo para respirar. Vinhos maduros (8 + anos) são outra história completamente. Estes vinhos irão beneficiar mais da decantação e, em seguida, terão apenas uma pequena janela de oportunidade de arejamento antes de os perfis de sabor começarem a deteriorar-se.
Como deixar seu vinho respirar
Alguns acreditam erroneamente que apenas abrir uma garrafa de vinho e deixá-lo descansar um pouco é o suficiente para arejar.
Esse método é fútil porque simplesmente não há espaço suficiente (leia-se: área de superfície) no topo da garrafa para permitir que quantidades adequadas de ar entrem em contato com o vinho. Então, o que é um amante de vinho para fazer? Você tem duas opções de "respiração": Decanter ou Wine Glass
- Decanter - use um decanter, um vaso de flores, um jarro de suco de laranja ou qualquer recipiente de líquido grande com uma abertura larga no topo para derramar sua garrafa de vinho. A área de superfície aumentada é a chave para permitir que mais ar faça contato com seu vinho. Tenha isso em mente ao configurar técnicas adequadas de "respiração" para o seu vinho favorito.
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- O copo de vinho - despeje seu vinho em taças de vinho e deixe-o arejar in situ. Este é certamente o método de baixa manutenção e normalmente funciona muito bem. Só não se esqueça de manter o copo longe da agitação da cozinha, enquanto ele respira em paz. * Dica, para derramar vinho em copos garante que você despeje no centro do vidro com um bom 6-10 polegadas de "queda" de garrafa em vidro para permitir a aeração durante o derrame real.
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Aeração - "Regras do Polegar"
Em geral, a regra de aeração do polegar: quanto mais taninos um vinho carrega, mais tempo precisará arejar. Vinhos tintos de corpo leve ( Pinot Noir, por exemplo) que têm níveis mais baixos de tanino, precisarão de pouco ou nenhum tempo para respirar.
É uma coisa notável para assistir e saborear um vinho evoluir no copo durante uma refeição ou conversa. No começo, pode parecer um pouco tenso e reservado ou exagerado e um pouco desequilibrado, mas com algum tempo para se acalmar e dançar com um pouco de oxigênio, muitos vinhos (especialmente vermelhos) vão encontrar um novo cadência no vidro, que é ao mesmo tempo acessível e engajada.