Estas maravilhosas costelas sem osso são cozidas lentamente até à perfeição com uma mistura de vinho tinto e legumes picados. Sirva estas maravilhosas e tenras costeletas de vaca com o seu prato de arroz favorito ou purê de batatas, juntamente com verduras para uma fabulosa refeição em família todos os dias. Estas costelas são perfeitas para dias de clima frio!
O que você precisará
- 2 a 3 libras de costelas de vaca desossadas (ou cerca de 4 a 5 libras de osso)
- traço sal e pimenta
- 2 colheres de sopa de azeite extra- virgem
- 1 cebola grande, esquartejada e cortada
- 1 cenoura grande, descascada, cortada
- 3 costelas de aipo fatiado
- 2 xícaras de vinho tinto seco
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 1 grande folha de louro
- Opcional: algumas folhas de alecrim fresco ou seco
Como fazer isso
- Em uma frigideira grande ou frigideira , aqueça o óleo em fogo médio-alto. Polvilhe as costelas com sal e pimenta.
- Sear as costelas no óleo quente, transformando a marrom todos os lados. Transfira as costelas para o fogão lento.
- Adicione a cebola, a cenoura e o aipo à mesma panela e cozinhe, mexendo sempre até que as cebolas estejam murchas e levemente douradas. Transfira os legumes para o fogão lento.
- Adicione o vinho tinto e caldo de galinha para a mesma panela e leve para ferver.
- Ferva por cerca de 7 a 9 minutos, ou até reduzir pela metade.
- Despeje sobre as costelas no fogão lento. Adicione a folha de louro e um pouco de alecrim, se estiver usando.
- Cubra e cozinhe em fogo baixo por 7 a 9 horas, até as costelas, ficarem bem macias.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 924 |
| Gordura total | 65 g |
| Gordura saturada | 27 g |
| Gordura insaturada | 32 g |
| Colesterol | 202 mg |
| Sódio | 521 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 56 g |